【写真は普光寺でお参りされる登山者と飛梅】
今日は先週末の休日出勤の振り替え休み、朝から所用を済ませ、天気もよくなってきたので午後から普光寺の臥龍梅の様子を見に行きました。普光寺の臥龍梅は樹齢４００年といわれ全長が２０ｍほどあり、龍が横たわっているように見えることから、その名が付けられたようです。
臥龍梅は、まだ硬いつぼみでした。例年、見頃は２月末頃、臥龍梅見物と三池山登山を兼ねて多くのお客さんで賑わいます。
普光寺には臥龍梅の梅の縁で、大宰府天満宮から寄贈された飛梅があります。
暖かい陽光を浴びて飛梅は、ちらほらと咲き出していました。
今日はハリーと一緒に普光寺の境内から三池山の取り付きまでゆっくりと散策しました。
帰途は石の階段を転げ落ちないよう、弱った足腰、膝のガクガクを気遣いながら下りますが、ハリーも短足でおなかが階段につかえて難儀していました。
普光寺周辺の散歩で、ハリーもわたしも皮下の！？蓄えが少し、燃えたかな・・。
お正月の餅が少しカビが発生してきたようなので、
カビを綺麗に落とし、きなこもちにして食べました。
年々、米の消費量が減少し、お正月に餅を食べない家庭が
多くなったようですが、餅好きのわたしは、雑煮は餡子餅！？
おやつにきなこもち、海苔を巻いてチーズを挟んだり
揚げ餅にしたり、今年も餅をおいしく楽しんで食べています。
子どものころは、火鉢で網に載せて焼いたもちをよく食べていました。
きなこもちにかける黄な粉は黒砂糖粉の割合を多くして、
茹でたもちに、たっぷりかけて食べると旨いですね、満腹です♪
もちをさんざん食べて、たっぷり皮下に蓄えたエネルギーを
週末はそろそろと山を歩いて、燃やしたいところです。
身体が重くなり足が上がるか心配です。
蓄えた餅の力で遊びも仕事もぼちぼち、にこにこで、粘って、
忙しくなる２月、３月を乗り越えたいものです。
学校給食週間の給食試食会に参加してきました。
子どもたちと一緒に、磁器食器で和食の献立をいただきました。
おかずはアルマイト食器で、硬いコッペパンと脱脂粉乳で育った世代からすると
現在の学校給食は内容も素材も実に充実しています。
家庭と同じようにお茶碗で、ご飯を食べています。
おかずは季節の食材や地域で採れた野菜など地産地消が推進されています。
わたしが小学生の頃は毎日牛乳がなく、脱脂粉乳と牛乳が交互に出ていましたね。
しかも、三角型のテトラパック牛乳を毎日飲めるようになったのは、
小学校を卒業する頃だったような気がします・・。
試食会の挨拶の中で、調理員さんから、子どもたちのために
おいしい給食と正しい食生活や食習慣の環境づくりを
家庭や地域のみなさんとともに考えて行きたいと思いますと、力説されました。
人が生きていくうえで大切な食、食生活の基本は家庭から・・
改めて、食の大切さを考えました。
おいしい給食ありがとうございました。
未来を担う子どもたちのために、がんばってください。
三連休は、たっぷりハリーと一緒に遊んであげました。
散歩道を長く、ゆっくり、歩いて、ＬＳＤトレーニング！？
ダイエットウォーキングをしました。
遊び疲れて、猫のようにまるくなって寝込んでいます。
わたしも手作り餃子を食べたら、いつのまにやら爆睡でした～。
今日は、二男の成人式のお祝いに、父ちゃんが水餃子を作ってあげました。
中国からの引揚者であった亡き父は、お正月やお祝い事の時に、作ってくれていました。
傍らで見て育ったのですが、久しぶりの水餃子作りです。
どうなることやらと、心配する家族の視線を背中に浴びながら調理しました♪
【今日の水餃子のレシピ】
キャベツ １玉 ニラ４束 小麦粉（薄力粉） １ｋｇ
国産合挽きミンチ肉 約１．３㎏（３パック売りの特売品です！）
ニンニク（青森県産が大きくておいしい）５片 生姜（長崎県産）５０ｇ
ごま油 濃口醤油 塩 酢 ラー油（水餃子のたれに使う）
まず最初に、小麦粉をボールでこねて餃子の生地を作ります。餃子の皮は手作りがやっぱりおいしいですね。
２０分ぐらいこねると、だんごが出来上がります。小麦粉をボールに振り入れて、しばらく生地を寝かせます。
キャベツのみじん切り、フードプロセッサーで刻むと早くて均一になりますが、包丁で刻むとキャベツの食感が楽しめます。
ニラを小さく刻み終えたらキャベツとニラを塩で揉んで、ふきんで絞ります。絞りすぎると野菜の旨みが逃げるようです。
ふきんで絞ったキャベツとニラとフードプロセッサーに少しかけた合挽きミンチ肉と混ぜ合わせ、具、餃子のたねを作ります。すりおろした、にんにくと生姜を入れ、濃口醤油、ごま油で味を付け手で混ぜ合わせました。調味料の濃口醤油は、入れ過ぎず、具が黒くならないように混ぜ合わせます。
生地を延ばして、餃子の皮を作ります。餃子作りのポイントは、生地を均一に延ばすことが一番難しいですね。延ばし過ぎると破けてしまいます。厚いほうが食べ応えがあります。
生地を延ばし終え、餃子の皮が出来上がりました。厚みは２～３ミリ、生地の場所によっては、薄くなったり厚かったりでした。
ハリーも横で隙あらばと、餃子の皮を狙っています。
小麦粉をこね始めてから約２時間、餃子、約１２０個作り上げましたよ♪
具を包み終えた餃子の様子です。餃子の大きさや形もさまざま、今にも破れそうな餃子もあります。
大鍋でお湯を沸かし、餃子を入れ、餃子が表面に浮かんできたら出来上がりです。
苦労して作った水餃子です。旨そうに茹で上がり、よかったです♪餃子を茹でたお湯は餃子の具が破れて、いい出しが出ています。
味を整えスープに味噌汁にしても旨いですね。→ おいしさは個人差がありますので参考までに。
中華料理店の様に、スープに餃子を浮かべ水菜を添えて食べるとおしゃれですが、自家製のたれ、酢と濃口醤油にラー油をたらして食べました。つるつると喉越しがよくて、いくつでも食べられます。
手作り餃子は大変ですが、やっぱり旨いですね。水餃子を食べながら父の面影が浮かびました。食べさせてあげたかったですね。
水餃子で子どもの成人を祝い、父の供養にもなりました。また、水餃子、作ろうかね。
