米粉でパンケーキ♪

米粉でケーキのスポンジ作り試してみました
ぬるま湯の代わりにフルーツの缶詰をミキサーでジュースにしたものを使っています。
ミキサーのない方は、最初からフルーツジュースを使われてもいいかも。



ちなみに、今回使ったのはアレルギー用の缶詰なので卵（白身）混入の心配がないものです
桃とみかんのシロップ漬けを、シロップと一緒に２２０グラム入れています。
春らしい桃色の生地となりました

こちらはリンゴバージョン


材料（３カット分）
米粉（ゆきひかり）・・・１２５グラム
缶詰のシロップ漬け・・・ミキサーでジュース状にしたものを２２０グラム
塩・・・２グラム弱
　＊今回はシロップ漬けを使ったのでお砂糖は入れていません。

ドライイースト（白神こだま）・・・小さじ１／２杯
　＊イーストの香りを少なくしたかったので、いつもより少なめです。
ぬるま湯・・・大さじ１杯

飾り用のフルーツ・・・適宜
イチゴジャム・・・少々
粉糖・・・大さじ３杯ほど

作り方
ドライイーストとぬるま湯は先にふやかしておきます。
シロップ漬けはお好みのフルーツをお使いください。
今回は桃とみかんが入っています。
これをミキサーでジュース状にしたらレンジで少し温めてぬるま湯の温度にしておきます。
粉・イースト・塩・シロップ漬けを全て混ぜ合わせたら、ケーキの丸型に入れます。
写真は１５センチ型。
これが、発酵して蒸し上げた直後です。



このままでもいいですが、ケーキとして使いたいので回りを少し焼いてイーストの香りを飛ばします。

で、本当なら横から包丁いれて２枚にするんですが、米粉のカットは難しいのでこんなやり方で
真ん中からカットして半月を作り、片方にイチゴジャムなんかを塗って・・・



で、残りの半月を重ねて３等分。
これなら簡単にできま～す

もっと簡単な方法は、最初からケーキカットして６枚作っておくんです。
で、後からジャム塗ってそれぞれを重ねるだけ


カットの断面がケーキっぽいでしょ
缶詰のシロップで、生地の甘さもほどよい出来です

うん

これには坊も大満足
「いいねぇこれって、お米の粉やろ
　そしたらさ、ケーキやけどご飯っちゃろ」
「うん。ご飯たいね。」

「そしたらさ、デザートにはゼリー食べてよかろ」
って・・・そこかよ

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