麻婆豆腐Part4

久々に麻婆豆腐を作りました。
前回、前々回に更に改良を重ねてます。
コチジャンが入った分、少し甘めですが本格的な辛さはそのままなので、これでちょうどいい具合です。

レシピ（麻婆豆腐Part4）
材料：2人分
豆腐 1丁（我が家ではは絹ごしを使います。）、豚バラ肉 150g（荒く刻んでおきます。）、
ネギ 1/2本、しょうが 1片、ニンニク 1片、花椒 小さじ1、豆板醤 小さじ2、
合わせ調味料（味噌 大さじ1、甜麺醤 大さじ1、コチジャン 大さじ1、酒・醤油・砂糖 各大さじ2、水 100cc、片栗粉 小さじ1/2）
塩 少々、ごま油

調理時間：30分
１．花椒は乾煎りした後、別の器に移しすりつぶしておく。
２．フライパンにごま油を温め、みじん切りしたニンニク、しょうがを炒め香りを出す。次にひき肉をいため、火が通ったらみじん切りしたネギの半分と豆板醤を加え、炒める。
３．豆腐は2cm角に切り、沸騰したお湯でかるく茹で、ざるにあげ水気をきる。（水切り＆煮崩れ防止のため）
４．よく混ぜておいたあわせ調味料と残りのみじん切りしたネギを１に加えまぜる。とろみがついたら２の豆腐と花椒を加え混ぜながら温め、豆腐にソースが絡んだら完成。

これまでのレシピもぜひぜひご覧ください。
・麻婆豆腐Part3
・麻婆豆腐Part2

← 参考になりましたらクリックお願いします。大変励みになります