真鯛の潮(うしお)汁 ほっぷ138 ソムリエ アケミーナの楽しい食卓

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こんにちは アケミーナです。

長い寒波と雨がつづき、

気候が変わってきたのは3月に入ってから。

電子レンジを持っていなかった知人がついにレンジを購入。

スーパーのお惣菜を温めなおし、「こんなに美味しいんだ」と思ったそうです。  

反対に寒いと脂がのって美味しくなるのは、お魚ですよね～。

３月は、ひな祭りや卒業・進級がありますし、鯛の旬の時期。

ということで、祝い汁に。 

今回は「真鯛の潮(うしお)汁」 をご紹介させていただきます。

フリーペーパー ほっぷ

２０２４年３月１４日号掲載

鯛の「かま」の部位は、身が多くついていてある程度のお値段がしますが、

「あら」は、お手頃価格。「かま」もついているのにね。

料理に時間をかけられる余裕のある時は、お得な気がしますよ。

ポイントは、骨が刺さらないように気をつけつつ

血の臭みと、ウロコが残らないように取り除くこと。

「鯛のあら」が、上品な祝い汁に変身します。

もしあまり新鮮ではない場合は、ショウガを加えたみそ仕立てのあら汁にしてみてください。

手間暇をかけ、丁寧に料理をするだけで美味しくなりますよ。

柚子の皮の千切りや、香りのある青み

これらは「吸い口」といいます。

最後にのせることで香りを楽しむことができ、

なおかつ、塩分を抑えることのできる優れものなんです。

世界的に有名な獺祭(だっさい)

山口県の有名な日本酒

味わいはフルーティーですよね。

JRの駅でも販売されています。

花見の時期はいつかしら～

原料米の、磨きの違いセットをご紹介させていただきます。

贈り物にも是非どうぞ。

なでてくださいね～♪

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