鶏肉や卵料理で地産地消 × 野菜ソムリエ

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yabさんの夕方のニュース番組、JチャンやまぐちでTV放送されました。

県内産の鶏卵・鶏肉を使用した料理講習会
からだにやさしいランチづくり

お招きくださった団体は、主催「周南市生活改善実行グループ連絡協議会」様
共催「山口県養鶏協会」様
参加者は協議会のミセスの方々で、県と市の活動です。

エネルギーは全部で475キロカロリー

健康づくりに配慮した食生活の推進に向け、
バランスの良い食事についての知識を深める会

 

レンコンチキンバーグ 温野菜添え
糸コンニャクと玉ねぎ入りのカルボナーラ
鶏ささみ肉と卵と豆腐とセロリのスープ
ビスコッティ―、メレンゲ菓子

お食事後の感想は…

「日頃家では作らない料理だから 外国に来たような感じ」
「塩分は少ないし 味はおいしいです」
※Jチャンやまぐちより

「あら、普通のチョコレートより(ビスコッティの方が)おいしい…」
※私の耳に入ってきた言葉
ビスコッティはきな粉とココア味で、どちらにもジンジャーが入っています。

節分からバレンタイン、ホワイトデーにかけて意識したメニューです(^_-)-☆
なお、調理実習のメレンゲ菓子にはトマトパウダーを混ぜ込みました。

調理実習後には昼食を挟んで、１時間余りの講和でお勉強を。
講和を担当する私自身でさえ、目が閉じてしまいそうなほどのすごい満腹感が…

テーマは「野菜を活用した健康づくりについて」

優しいまなざしの人生の大先輩方に、お話をさせていただきました。

余談ですが、実は私の祖父が会社を退職した後にニワトリを飼っていたんですね。
300羽ほど

鶏糞の温室の中で遊び、卵洗いをし、
エサの材料を集めるリヤカーに乗るのが好きでした。

三輪で傾く不安定さが楽しかったんですよね。
鶏糞は野菜や花の肥料に使うんです。
犬やネコが小屋に忍び込むと大変で
ひよこは可愛くて、生まれながらにして中性(性別)の子もいました。

小学４年までの、鳥小屋のあるわたしの生活の記憶です。

さて今回は、鶏肉や卵料理で地産地消 × 野菜ソムリエ
TVニュース放送のお話でした。

ミセスのために、低脂肪で高たんぱく、消化吸収の良いものを。
卵には必須アミノ酸がバランスよく含まれており、
鶏肉は一般的な食肉の中で、皮付きで比較してももっとも低カロリーなんです。
ちなみに、コラーゲンがたっぷり含まれているのは手羽さきとなりまです。

おいしいものを食べて、
いつまでも元気でハツラツとしていたいでものすね。
 

山口朝日放送 yab Jチャンやまぐち → 紹介

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「ベジフルの友」 菜花・ちぢみ系野菜 託児付き 野菜ソムリエの食育料理講座

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トップ画像は酢飯の恵方巻ですが、今回のメーンは、バレンタイン鍋
託児付き　野菜ソムリエの食育料理講座 「ベジフルの友」

テーマは、菜花とちぢみ系野菜


節分前の託児付き食育料理講座の様子です。

まずは、先日のワインの資格取得講座でもお出しした
食パン を使ったロールサンドのご紹介を。

切り込みを入れたパンの耳がお花の花弁のように開いています。
こちらの具材から色んなアレンジができますので、
詳しいレシピを載せておきます。
どうぞ、リンク先をご覧くださいませ。



　 ↓プレゼントレシピ↓　
菜花のロールサンド(トンカツとスパム)、おにぎらず、恵方巻 アレンジ

さて、お鍋といえば、主婦にとっては何でも入れればいいような楽ちん料理…という
考え方もあるのですが、この度はバレンタイン使用
仲睦まじくつついてもらえたらいいな
と思って細部に手を加えてみました。

魚肉ミンチを白菜でロール巻きにしたり、
(「白菜が沢山食べれていい！家でもする！」なんてご感想も)

かまぼこハートに、ニンジンハート
かまぼこはスパゲッティでとめていて、魚は骨抜きされたものを用いました。
具材はゴージャスに白子やカニ、きんちゃく餅を入れて
レシピの最後にはお手拭きの用意を書き加えることに

「料亭でよく見る～」
「ここまですれば、鍋っ！て感じがするよね～」
「ホント今日は鍋で良かったわ」

当日とその前の日が水道管が凍結するほどの寒さで
室内でも暖房が効かなかったんですよね。
余りの寒さに、お湯を沸かして暖をとりました。

さて、ちぢみ系野菜を使ってもう一品、
と言いたいところでしたが、ロメインレタスが手に入らなくて
フリルレタスでのシーザーサラダを。
ドレッシングはにんにくちょっぴりのオニオンヴィネガーチーズです。

ちなみにちぢみ系野菜というのは、
ちぢみ菜という小松菜との掛け合わせもありますが、
ロメインレタスだったり、ちりめんキャベツ(サボイキャベツ)
ほうれん草の葉が寒さで委縮するようにちぢれて、地に這うようにして育ったものなど。

ちぢみほうれん草は、夏場のものに比べビタミンCの含有量が
３倍にもなるといわれます。
肉厚ぎみの葉で寒締めされて甘くなっているのが特徴的です。

過酷な状況下で野菜らが、形を変えて糖を身に蓄えて自らを守っているんですね。

昨年はこちらの田舎でもロメインレタスやちぢみほうれん草がスーパーに
出回っていたのですが、今年は残念ながら見当たりませんでした。

ロメインレタスとシーザーサラダの関係

おやつは、きな粉を使いきれない方がいらしてきな粉団子に(^^)
赤と緑のお団子には野菜パウダーを練りこんでいます。
赤い方には色粉も少々。
きな粉餅が濃い味になったような、お土産で売られていそうなものです。



「赤いの、梅干しみたい…うふふっ」
確かに言われてみればカリカリ梅みたいに見えますね

そんなこんなのお献立一式は…
フリルレタスが欠品で、シーザーサラダは普通のレタスでとなりました。

〈お献立〉
シーザーサラダ
菜花のロールサンド　
海鮮！塩バター バレンタイン鍋
野菜の三色きな粉団子
(パンは託児の敦子先生の自家製パン)
(試食：青パパイヤ、ブロッコリーのロマネスク)

〈栄養〉
エネルギー　554キロカロリー
食塩相当量　２，９グラム
食物繊維総量　５，７グラム 

(栄養計算にロマネスクや青パパイヤ、パンは含まれておりません)

今回は初めてかも!? 食物繊維の量が多く、目標値をクリアしています。
現代の日本食は、慢性的な食物繊維不足に陥っていて塩分が多いんですね。

節分前、1月の「ベジフルの友」託児付き食育料理講座の様子でした。
ご自宅で、鍋や おにぎらず などをお好きな具材で楽しんでもらえると嬉しいです
冬のお野菜は寒さにあたって栄養価も高いでした。

【ベジフルの友】
次回：２月２９日(月)　10時～12時半
単発参加費：大人一名2,500円
（材料費含む内税）
託児料別途
場所：周南市桜木公民館

２月の予定メニュー
「茎ブロッコリーとわさび」
板わさ
サイコロステーキ
グリル野菜
せんべい、又は　マフィン
※内容は変更になることもございます。

 毎月第四週、火曜日開催ですが、
2月は娘の入園説明会と日程が重なってしまいました。
すみませんが１週遅れとなり他の空き都合の関係で月曜日となります。

どうぞ、お元気に越しくださいませ。

お問合せは下記バナーや桜木公民館に。
ご見学自由！
桜木公民館詳細　リンク
ＴＥＬ　0834-28-5973  

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アケミーナの楽しい食卓28 白菜の薬膳あんとおかゆ茶漬け

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この時期らしい寒さが続き、お天気も心配な空
風邪などひかれずお元気でお過ごしでしょうか(*^^*)

さて今月のほっぷは～先日のKRYラジオで放送された
「白菜の薬膳あん」　と　「おかゆ茶漬け」♪

白菜と貝柱のお出汁の効いた、体温まるどんぶりがゆなんです。

まだ七草がゆをされていない方は、代わりにコチラを作ってみられてはいかがでしょうか？
新年会の後にもおススメ(^_-)-☆

コッテリしたものを食べ過ぎて胃が重くなってしまった時や
食欲のないときなどにとっても良い一品です。

KRYラジオHappy☆Paradaise出演→ブログ

おかゆにふりかけをかけて、薬膳あんをかけるとこんな感じに↓

薬膳あんだけでも美味しく召し上がれます！

白菜は低カロリーで、お体にも家計にも優しい食材
特に寒い時期のものは、甘さが増しておいしいですよね。
美肌に必要なものも含まれていますので、詳しくはコチラからどうぞ！

白菜の薬膳あんレシピリンク→野菜ソムリエの料理教室ナビ
ところで、お茶漬けの素の入れすぎ(塩分の摂りすぎ)にはお気をつけくださいませ～♪
塩分とりすぎで何が悪いの？→とらねこ日記リンク
塩分は体のために必要なものですが(足りないだけでも気力を失う)、
常に余剰だと胃ガンや食道ガンになるリスクを高めます。
お野菜や果物に含まれるカリウムはそれを調整できるのがいいでところですね。
(腎機能が低下している方は、利尿の関係で逆にご注意を！)

今回のほっぷ「アケミーナの楽しい食卓」は白菜の薬膳あんとおかゆ茶漬けでした

フリーペーパーほっぷ↓　配布エリア　↓山口県の半分を越えるエリアで配布35万部
http://www.hoppu.co.jp/haifuarea.html
アケミーナの楽しい食卓は、
毎月第２週配布
来月のアケミーナの楽しい食卓は、まだ考えておりませんが
次回もどうぞお楽しみに

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バレンタイン直前！ 手作りジャーティラミスのご案内

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アメリカでブームとなり、日本でも注目されているメイソンジャー
持ち運びも便利で見た目も可愛くてオシャレですよね

そんなメイソンジャー風のスイーツで、手作りバレンタインティラミスはいかが？

シロップ漬けのフルーツなど
ティラミスの材料を瓶詰し、お持ち帰りいただきます

【ジャーティラミス】
日時： 2016年２月13日（土）11：00～12:00
場所：  ザ・モール周南 星プラザ１階 星の広場
講師： 野菜とワインのソムリエ　有吉明美

受講料：1,000円(瓶代、材料費含む)
「手作りシール」付き
持参物：ハンカチやハンドタオル　　

　　　瓶のサイズ：直径６センチ×高さ10～12センチ、
保冷材はひとつですので、ご遠方の方は追加でご用意くださいませ。

一度習っておけば、パーティーでカップでティラミスにも♡

お申し込み・問い合わせ先 山口新聞 星プラザカルチャーセンター
TEL 0833-45-1100(星プラザ３F)
定員10名

　↓　↓　↓
山口新聞　星プラザカルチャーセンター
×
スターナビ下松コラボ企画
http://starnavi.net/invite/index.html#invite160213

皆様の申し込みをお待ちしております！

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ネコちゃんサヨウナラ また遊ぼうね

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突然ですが、ネコが他界してしましました。
2000年10月1日(頃)産まれオス　15歳と数か月。
人間でいうと77歳くらい。

娘は「みぃちゃん どこに行ったの？もう遊べないの？」と何度も言います。
「みぃちゃんとは、夢で遊ぼうね」と答えます。

実は昨年、急に毛色が変わったんですよね。

みぃは 私が２０代後半から飼っている、ちっちゃな貴公子でした。

沢山の思い出をありがとう。

↓　おっぱいタッチ ↓
(私の顔や口に手が届かなくて、こんなネコパンチに)

寒かったでしょう　安らかに… 神様の樹のそばで大地に還ります。 

その日、例年より早く梅の花が咲いていました。

個人的なメモリアル投稿にお付き合いくださいましてありがとうございました。

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