「あなたの食事は大丈夫？」

果物三人分です。

食事バランスガイドの一般的なポスタ画では、果物の一日の摂取量は一人２００ｇ。
スコア制で２ＳＶ(サービング)が適量、つまり、温州ミカン二つ程度となっています。
果物は１００ｇが１スコアです。

朝から三人分用意して食べやすくカットしておきました。
リンゴは半分で１ＳＶ、バナナは1本で１ＳＶです。
リンゴは普通もっと大きいので、普通サイズをイメージしてみてください。


有良 明美の書き下し
「食事バランスガイド」
良く見かける、回っているコマの絵のポスター。
コマの軸は「水分」。生命に欠かせない軸。
その周りを人が走っています。適度な運動スピードがないとコマは回りませんよね。
コマを回す紐もついていて、それは、「菓子や嗜好品飲料」。１日200kcal以内に収めたいところです。
「楽しく適度に」という言葉と一緒に表されています。
他、主食・副菜・主菜・牛乳＆乳製品の層になっています。

厚生労働省と農林水産省が2005年の確か6月に公表し、もう、6年以上の月日が過ぎています。

国も、医療費がかさむと困りますよね。
甥っ子が買ってきたコマを回しているのを見て、ふと日記にしてみようかと思いました。
※注意！生活習慣病の多くは、果物の摂取制限がされています

即席おでん風煮もの

ここ最近よく食べている野菜、大根。
コチジャン(朝鮮唐辛子味噌)をつけてバリバリ食べます。

やっと気付いたのですが、どうやら最近ストレスに負けていたようです(+_+)

この料理は「まるでおでんな、スピード大根料理」

普通、おでんには厚めの輪切り大根を用いますが、こうして乱切りにすることで火通りと味の染みが早くなります。
表面積が大きくなるんですね。
そして、大根をたくさん召し上がることができます。

出汁はジャコ天で十分かと…。
昨日、型抜きしたニンジンの外側も入っています。

和辛子、茹で卵、青みを添えれば、あったかで立派な一皿になります(^^)

有良　明美のウンチク
果物の食べすぎは糖質の摂りすぎにつながりますが、無性に食べたくなる野菜や果物・健康食材は、
体が、何かを察知して欲しているのかしら?と思います。
過度のストレスは、体の各部位に直接的なダメージを与え、その原因がわからなくて困りますよね。
大切ですね、平常心！(良質の睡眠と適度な運動は基本です)

～今日食べた「抗ストレス食材」～
・納豆
・干し柿
・クコの実
・ヨーグルト
・もずく酢
・イカ刺し
・プーアール茶
※現在の私の状態に、有効と感じられたもの。

クエ料理

九州や関西で高級魚とされる「クエ」
黄色い斑点が特徴的です。

小ぶりなものを刺身と鍋でいただきました。

昨日、夫が買ってきてくれたもの。
鮮度は落ちていましたが、おいしかったです。

身はカワハギのようにうま味があり、皮はアンコウのようなコラーゲン感。脂も適度にのっています。
骨が太いんでしょうね。
コブとクエでベース汁を作り、アクを取って野菜を入れました。エノキもおいしいんです。
飛魚つゆに柚子果汁を入れたもので食べました。


有良　明美のウンチク
人間の作り出せない必須アミノ酸や必須脂肪酸もありますので、
栄養素は、まんべんなく食べて補給したいところです。
ですが、動物性たんぱくの摂りすぎが気になる方は、キノコ類から摂取してみてはいかがでしょうか。
キノコ類には、免疫力を高める栄養素も含まれています。

野菜に含まれるある物質は「必須アミノ酸に構造が似ていてそのように働く」ともいわれます。
そして、タンパク質は今の体からもリサイクルできます。
けれど私は、三年間ベジタリアン生活をしていた経験から、
そのものでないと、効率が悪いのではないかしら…と思っています。
「気」のまわりはよかったのですが、皮膚にしわが多かったように思います。
新たな細胞でいたいですね。

レンコンのウンチク

レンコンのグラタン？です。
よく洗った皮付き蓮根とフランスパン、チーズに卵に小ネギ、マヨケチャップです。

レンコンは、チーズともあいますし、スイートチリソースとも相性がいいんですよ。
先に、レンコンに軽く塩をしてレンジにかけておくのがポイントです。

有良　明美のウンチク
万葉時代に花托の形が似ていることから「蜂の巣」と呼ばれ、その後「ハス」と変化する。
ビタミン、ミネラルが豊富な「先が見通せる縁起物」

レモンと同じくらいビタミンＣが多く含まれていることは、あまり知られていないかもしれませんね。
ビタミンＣは、肌の張りを保ったり、シミ、ソバカス予防などなど、様々な面で活躍する栄養素です。
そして、ネバネバ物質の「ムチン」は胃の粘膜を保護し、胃炎や胃潰瘍の予防が期待されていると共に、タンパク質の消化を助けます。
整調作用から便秘の改善にもつながるようです。
切り口が黒っぽくなるのは、タンニンが酸化するためで、抗酸化作用(老化予防=活性酸素の不活性化)や消炎、収れん作用があります。
(つぶやき：タンニンの多い赤ワインを飲むと舌が収れんします。紅茶もですが、まったりした油ものといただくのは一緒の原理かしら？)
レンコンには、比較的鉄分も多いです。

…と、前置きが長くなりましたが、口角が切れているので、お昼もレンコンをたくさん食べました。

パスタのオーブン焼き

今日は、冷え込みましたね～。
水道が凍結していたお宅もあったようです。
例年30日の週のほうが寒いそうです。

今朝は、昨夜の残りパスタでオーブン焼きをしました。
パスタを茹でてグラタンを作るのもよいですが、こうして元々の楽しみ方をするのもいいかと思います。

自宅療養５日目のランチュウ。
やっとエサを一粒食べました。
傷口に粘膜のもやがついています。


皆さま寒さに負けず、お過ごしください。