茄子カレー

今夜は、茄子カレー。

最近の義母は
カレーは刺激があるから
胃に悪いと思い込んでいる。

尋ねたら、
食べる！と答えるが
無理して
ほんの少ししか食べないので
こちらも気になる。

しかし、茄子が沢山採れて
メニューが限られると飽きてくる。

手っ取り早く茄子を消化するには
カレーが　一番！

夏は、やっぱりカレーでしょう！

という訳で
義母には、全く同じ材料で
ケチャップ炒めにした。

茄子は皮をとって薄く切り、
玉ねぎも薄切り、
ピーマンは細く、
トマトは湯むきして皮を取りざく切り、
牛肉の薄切りも　キッチン鋏で細切りに。
あと、にんにく１かけを薄切りにして
３分の１使った。
残りはもちろん、私たちのカレーに。

野菜はオリーブ油で炒め
少ししんなりしてきたところで
みりんを少しかけ回す。
（野菜に甘みが出て美味しくなると信じている）

野菜がしんなりしたら
肉と中華味を加え
火が通ったら塩コショウして
ケチャップで味を調える。

薄切り茄子が溶けて
程よくとろみがついた。

茄子で、とろみは　新発見
これからも応用が利きそう！

カレーの方は特に言うことはありません。
切り方もざく切りで
その途中でチョコチョコと
義母用のを切り刻んで分けておくだけ。


今日の義母は
“こんなに特別にして頂いて・・・”
小さくつぶやいただけで
“こんなにしなくても　いいのに！”
と、強くは言わなかった。


義母は今日の夕方、庭に出ていて
通りかかった昔の知り合いに　出会った。

ゲートボールで仲の良かった方で
“まあ、奥さん、お元気だったの？”
そう言って、ポロポロっと涙をこぼされたそうだ。

寄っていくよう勧めたが
首を振って行ってしまわれたとか。

事情のある方のようで
義母は心を痛めていた。

そんな気持ちが
あらためて我が身の幸せを
噛みしめさせていたのかも・・・。




よ～く味わって下さいませね。

　　　　嫁