今日の胚芽パンの胚芽は「ロースト胚芽」とかかれているものを購入したのですがさらにオーブンでローストして使用するものでした。
指示通りのローストより長めにかけましたが生地のつながりが大変悪く満足のいく出来になりませんでした。
胚芽のロースト具合でこんなに変わるものなんだと初めて知りました。
かなり高温で焙煎しなければいけないようで家庭のオーブンでできるのかなあ？
レッスン時間内に全粒粉10％配合でパン生地を作り急きょ別のパンを仕上げていただきました。
残っている胚芽をもっとローストして再度焼いてみます。
本日ご参加の生徒様にはご迷惑をおかけしました
ぽちっとしていただけると励みになります
