レーズン酵母

月曜日の天然酵母レッスンの為レーズンをおこしてる。
2日目（レーズン＋水＋砂糖）
4日目（酵母エキス＋粉）

混ぜてラップしてこれから室温24時間置く
湧き上がって沈んだものに（粉＋水）→16～24時間
夏は酵母に酸味がつかないよう一度冷蔵庫で休ませる。
月曜日にあわせて室温にだしたり、冷蔵庫で保存したり調整する。