紫蘇ぎょうざ

今年は紫蘇の料理にいろいろ挑戦しました。

紫蘇は必ずと言っていいほど刺身のつまに必ず付いていますが、残さず食べる人は少ないようです。

紫蘇の魅力は独特の香りとさわやかさですが、栄養価値も高く、カロテンの含有量は野菜の中でトップクラスです。

他にもビタミンB群やCも多く殺菌作用・食欲増進作用があります。

でも、生では量的に食べる量は限られているので、一度にたくさん食べられる紫蘇ぎょうざを作ってみました。

《材料》

　ぎょうざの皮　　　1袋（22枚入り）
　豚ミンチ　　　　　150g
　キャベツ　　　　　300g
　紫蘇　　　　　　　40g（別に22枚）
　塩　　　　　　　　少々
　こしょう　　　　　少々
　いりごま　　　　　小さじ2
　ごま油　　　　　　小さじ1
　片栗粉　　　　　　小さじ2
　調理用油　　　　　　　　適宜

《作り方》

　1.キャベツはシリコンスチーマー（約5分）で軟らかくしみじん切り、紫蘇もみじん切り

　　

　2.ボールに1.とみじん切りにした紫蘇、ミンチ、他の材料を入れ粘りが出るまで混ぜる

　　
　
　3.皮に紫蘇を1枚のせ、等分した具をのせ包み、フライパンに油をひき色よく蒸し焼きする

　　

　　出来上がり

　　

　他のぎょうざに比べあっさりしていて、いくつでも食べられます。

おまけのレシピ

　ぎょうざの種が残ったので、薄揚げをひらいて巻き焼いてみました。　なかなか美味でした。