一番町「仙台三越」横の「ロッテリア」の路地を国分町の方へ入っていってすぐ左側にあります「北○（北まる）ラーメン」で食してきました。カウンター数席のみの狭い店内で、ちょうどお昼時で常連さんで席は一杯、若干渋めの内装で、いかにも美味いラーメンを出してくれそうな雰囲気のあるお店です。ランチ時はゆでたまごが無料とのこと。こういうサービスも嬉しいですね。
今日は「チャーシューメン」800円を注文です。4枚のチャーシューに刻みネギ、メンマ、そしてユニークな三角形の海苔とシンプルながら必要十分。スープは薄く濁らせたしょうゆ色。ベースはあっさり鶏ガラで、鰹節＋さば節？マグロ節？の若干クセのある節系と、そして煮干ダシの味わいが強めに感じられますが、臭みはありません。醤油ダレの風味は強すぎず、塩味も魚介系の旨みを引き立てるジャストバランス。香味野菜ダシの味わいも合わせられて所謂懐かしい味わいの醤油味ラーメンなのですが、甘だるさなどは無く、キレのある旨みのスープに仕上がっています。元ダレはわずかに酸味が感じられるもので、これが更に食欲をそそりますね。
麺は縮れのある細麺でツルツルののど越し。若干柔らかめですがあっさり目のスープとよく絡んでマッチングはGOODです。チャーシュー4枚は程よい肉味に醤油ダレで味付けが為されておりスルスルっと食べきってしまいました。
派手なインパクト等はありませんが、丁寧に設計された一杯と思います。旨みと旨みの相乗バランスの妙味に調理人のセンスの良さを感じました。ごちそうさまでした。
(07/12/14)
北○／仙台市青葉区一番町4-4-23
