生が・・・たか～い（ToT)

ただでさえ少ない最近の状況のなかで、
荷主さんが出荷を控えてくる開市の水曜日・・・
もちろん今日は天然・養殖ともに本マグロは
数が少なく、それでいてここ数日は特に数も無いので
需要は多いようで相場は非常に高値！！

実際にマグロを競っている競り人が
『何でこんなに高いの？？』
と競り後にこちらに聞いてくるほどの相場。。。

決して売れ口が良いとはいえないのですが、
なんでこんなに高いんですかね～
みんなが『何で？？』と不思議がっている中、
高値相場は続いております（ToT)

というわけで！？今日は冷凍の天然本マグロを
入荷しました（＾＾）
産地はスペイン産、定置網の冷凍ロインです（＾＾）

（写真が光の加減で綺麗に写ってませんが・・・＾＾；）

生に比べると水が出やすいのは紛れも無い事実ですが、
冷凍というのは扱い方１つで変わってしまうんですよね～
うまく処理さえすれば、生マグロと全くヒケをとらないばかりか、
冷凍のインドマグロなんかは生よりおいしいと感じます！
（インドって魚は冷凍に向いてるんですよね＾＾；）
もちろん写真にアップした本マグロも、
味に関しては自信あり！！

「冷凍なんて・・・」

と思ってる方がいらっしゃったら、
きっとその概念を覆せるほどのポテンシャルを
今の冷凍技術は持ってます！！

とにかく生マグロに関しては自然が相手・・・
なかなか人間の思うようにはいきません（＞＜）

そうした中で磨かれてきた冷凍や養殖の技術！！！
利用しない手は・・・ないですね（＾＾）


明日は今日よりは近海物があると聞きましたが・・・
品物がどうなのかなぁ～（＾＾；；）？？