冬だなぁ～

水曜日休みの明け・・・
なんですが、２日分の漁にもかかわらず、
今日も本マグロは非常に少ない状況、続いてます（ToT)

大西洋はカナダが僅かに２本のみ。。
お値段は・・・「ビックリ！」できる値段でした（；；）
近海物は大間などの津軽海峡が数本に
あとは他の産地の中坊サイズのマグロがほんと１、２本。

その他の産地から、今日は高知県の土佐清水産
定置網の本マグロ、仕入れました（＾＾）



魚体が５０キロ弱と小さいのですが、
その割りに脂、あります（＾０＾）
ただこの魚は脂よりも鮮度が良いですね！！

１００キロ以上のクラスになるとそれなりに
魚自体に力があり、色も品物自体もそれなりに持ちますが、
このようなメジ～中坊サイズはとにかく鮮度が命！！
メジは日持ちしませんが、中坊であれば鮮度さえ良ければ
それなりに日持ちはします（＾０＾）


色持ちといえば・・・メバチ！！
本マグロは少ないですが、メバチは近海も含め、
いくらか出てはいます。
ただ・・・以前よりサシが多いのはお伝えしておりますが、
最近の魚はトロの部分の変色も多く見受けられますね（＞＜）
上身は大丈夫でも下身がやられている（逆もあり＾＾；）
『オカメ』
の魚も近海の東沖のバチには結構多くありますね。。


いや～寒くなり、いよいよ魚が減っている上に
良い魚が少なくなってきていますね～（ToT)
そろそろ養殖の・・・出番かな？？

そうそう！！最近の食品表示偽装問題・・・
間違いなく「ごまかしている」のは絶対にいけないことですが、
『ほれどこどこの産地のものは最高だ！』
とか
「天然だから美味しいんだ！！」
という感じを前面に出しているテレビ番組もどうなのかと・・
まったく個人的にですが、
いつもテレビを見ていると思ってしまいます。
まるで養殖や外国産は『ダメ』なような言い方・・・

養殖だって美味しいものは美味しい！！
外国産にだって近海物より早い時間で築地にきてしまう
鮮度が良く、味だっていいものはたくさんあります。
ただ、そういう情報が正確に伝わっていない・・・
だから、
「味はあまり変わらないからこっちの産地で表示してしまおう！」
とやってしまうのではないかと。。。
あくまで個人的な推測ですが・・


私はこのブログを書かせていただいている場において、
少しでもお読みになっていただいている皆様に、
『正確な情報、正直な感想』
「天然だけが、近海だけが全てではない！
　良いと思うものは良い！そうでないものはそうでない！！」
をお伝えできればとおもっています（＾＾；）

『ブランド』と言われる産地にだって時季はあるんです！


と、寒い中少々暑苦しいお話になってしまいましたが（＾＾；）
明日もマグロは少ないようです。
大西洋もボストン・カナダが終りに近づき、
ノースカロライナ産が出てくるまではもうちょっと
時間がかかってしまいそうです（；；）



そういうのも含めて・・・冬だなぁ～（T0T)