月末なのに・・・

なんだかつい先日に
「10月も終わりだ～」
的なタイトルでブログを書いた記憶がありますが、もう11月、終わります（汗）
早すぎ・・・

明日から師走。
考えるだけでも恐ろしい（笑）市場の年末がやってきます。。
多くのご注文をいただけるのは本当に喜ばしいことなのですが、多くのご注文に反比例して
品物は少なくなる一方（泣）
すでに今日、月末なのにもうその片鱗が出てました。。

品物自体は津軽海峡の釣りや延縄、青森県内太平洋岸各地の延縄、塩釜の旋網漁と
近海の天然物、それなりに本数も出ていたのですが・・・・

相場、めっちゃ高い（T0T)

大西洋ジャンボもカナダ産釣りが4本ありましたが、ジャンボも高い。
ついでにバチも高い！！

競り場に出ていた本マグロ、せり残りもありましたが、せり残っても高い。。

もーどうにもなりません。。

なんとか休市前に仕入れておいた在庫がまだありましたのでなんとか凌ぎましたが、
今日の相場はちょっと・・・・厳しい（＞＜）





たぶん週末、時化っぽので無くなりそう。。。

これだから12月は～（笑）

いいバチなんだけど・・シミが（泣）

今日も変わらず品薄。。。
大西洋のジャンボはゼロで、近海物はかろうじて津軽海峡の大間の釣りが数本と
八戸、尻労の延縄漁が数本に北海道の噴火湾定置網が数本。
魚体が少し小さくなって、北海道戸井の延縄漁が数本と、全体としては全然本数足りてません。

バチは塩釜のものが幾らかあって、魚体も100キロ超えから30キロ台まで。
品物もまぁ全体ものは良いかな？と思いましたが、中には脂のすごいバチもありまして・・・

今日はそれ、仕入れました（＾＾）
なにせ本マグロが高いんで！！というのもあるんですが、それより今日のバチ・・・
あまりの脂の私自身が惚れて（笑）勢い余って競り落とした感じ（＾＾；）
魚体も100キロ以上ということで、シミも気になるところではありましたが・・・・



ハイ！やっぱり出ちゃいました（泣）
ただ品物は脂もあって素晴らしいバチです！！
めちゃめちゃ旨そうなんですが、やっぱりシミが。。
写真は背の方でまだ軽症だったんですが、腹側はなかなかのものでした～（T0T）

まー100キロ以上のバチ仕入れておいて、シミで文句言えないのですが、それでもやっぱり
商売を考えると、こうシミが出てしまってはなかなか正規として売り物にはならず・・・
ただ真ん中までで止まっててくれれば・・・ですね。
品物は間違いないです（＾＾）

バチ以外にも実は本マグロも、北海道噴火湾の定置網漁で197キロという魚体の魚を
仕入れております！
ただ今日の噴火湾、鮮度良すぎてまだ身がブリブリ（＞＜）
網なので身が落ち着くまでそんなに時間はかからないと思いますが、現状で
まだ縮れ感、すごいです（＾＾；）
魚自体はとても良いマグロだと思いますが、いかんせん縮れすぎです。。

今日、伊豆七島への荷物があって品物出しに行くと
「今日は欠航だよ・・・」
と（汗）
東海汽船が出れないくらい、今日も時化るんですね。。。

明けには旋網漁があるようなことは聞きましたが、それ以降も品薄が続きますかね～？？？

明日の水曜日h市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。

無理っす・・・（＞＜）

週明けの月曜日・・・ということで、競り場期待しましたが、
ますます減ってしまった生マグロ競り場。。
大きい噴火湾の定置網と塩釜の延縄、旋網が各僅かずつ・・・といった感じ。。

他にも三沢だとか、今まで見たこともないような青森県内の漁港の名前が
各1,2本づつに津軽海峡はあった？？かな～という程度で。
ジャンボもカナダ産が4本のみ。

全体の本数が少ない状況で、朝の競り場の雰囲気は皆さん欲しそうな感じ。

「コレは今日、高いだろな～～～」
と。。

案の定、今日はめっちゃ高かった。。
休み前の時点で、明けに少ないとわかっていながら今日に期待してしまったのが・・・
失敗でした（＞＜）

バチも養殖も少なかったですしね。





なんとか小さい長崎県産の養殖本マグロのみ、仕入れることが出来ましが。。


うーきびしぃぃぃ～（＞＜）

高いな～～～（＞＜）

週末の今日。
宮城県塩釜産の旋網漁の天然本マグロ、出てきました！
が・・・・高い。。
品物も私の見た感じでは前回のほうが若干よかったように思いましたが、
それでも浜値は今回のほうが高く、相場も今日の方が高かったですね。
まー現状、ジャンボも本数少なく、近海物は延縄・・高い。
釣り・・・ヤケ多いということで、釣りよりも焼けが少ないと思われる
塩釜の旋網漁にいくものわかります。
さらに週明けからの漁が、今の感じを見ているととても多いようには思えず、
「なら今日のうちに仕入れておく」というのもあると思います。
ジャンボもカナダ産が5本だけありましたが、
やっぱり今までよりは全然高くなっちゃいましたね。

近海の延縄漁も塩釜、大船渡、銚子などもあり、
津軽海峡も本数少なくですが出ておりました。

ジャンボや旋網漁も高かったですが、延縄や海峡物はもっと高い。。。

結構厳しいです（＞＜）


そういえば・・・・
昨日の八丈島の釣り、随分とヤケが多かったみたいです。
うちで仕入れたのも背側だけが多少うっすら～・・・でしたが、まぁ全然許容範囲内！！



今日、競り場でそんな話を聞いて・・・・「あぶな～～～」（＾＾；）



週明け、リーチ掛かってます（汗）

釣りのウマさ（＾＾）

祭日を挟んでも相変わらず品薄な生マグロの競り場。
今日も津軽海峡大間や大畑、八戸の延縄など青森県のマグロが幾らかあったのと
大西洋カナダ産ジャンボが5本。
それと今日は伊豆七島の八丈島の釣りが10数本！
ただこの八丈島、魚体がみんなデッカイ（＞＜）

まぁこうなるとヤケも気になるますし、そもそもデカいから売り切れるか？？
なんていろんなことを考えてしまいます。
ただ今日は私共も在庫が無く・・・・
明日、塩釜に旋網漁があると聞いてはおりましたが、今日を凌がねば！！ということで。。。
魚体が大きい釣りは特にヤケが怖いのですが、もうそうも言っていられないので
八丈島の釣り、仕入れてしまいました。
魚体、190キロ・・・デカい（＞＜）



ただヤケはギリギリで回避！！
ほんと、うっすーら「ヤケ？」という程度ですが、何を隠そう！コレくらいのマグロが
実は味が一番美味しかったりします（あくまで個人の感想です笑）

釣りは旋網や定置といった網系ともまた違ったウマさがありますね～
釣りの特徴はなんといっても酸味！！
特に焼けギリギリのマグロなんて、もう酸っぱくてウマい（＾＾）
何でしょうかね～・・酸っぱさがウマいんですよね！
アミノ酸、満喫！！です（笑）


明日は塩釜の旋網漁に、期待！！（＾＾）

更に～（＞＜）

祭日前の水曜日。
時化で品薄が続いておりましたが、今日が一番少ない（T0T)

近海の天然物は青森県の八戸の延縄漁が3本とあとあったかな？？
バチは何本か出てましたが、それでもさほど多くなく・・・

大西洋ジャンボ、カナダ産は巨大な釣りが3本だけですが、
ボチボチカナダ産も品物選ばないとヤバイのがあるな～～～と（＾＾：）
まぁ、マグロは1年中あるものではございますが、間違いなく時期のものですので。。。

ずーっと無くてやっと出てきたマカジキも、今日はびっくりするほど高く、
近海の天然本マグロはもちろん、めちゃ高！！
ただバチは昨日よりも安めで、天然が無いからなのか？
単に中国への輸出が止まってしまっていて売れなくなったからなのか？？
長崎県や高知県の国産養殖本マグロは珍しく本数ちょっとありましたが、
半分以上？はせり残っておりました。。

ということで、昨日の続きになりますが
買っておいて良かった（＾＾）



塩釜の旋網漁天然本マグロ！
品物良いです～


明日は祭日、市場もお休みです！

買っておいたので（笑）

今日の生鮮マグロ競り場、かなりのガラガラ感（＞＜）
近海の天然物はかろうじて、青森県八戸産の延縄漁本マグロが3本だけ。
他に京都の伊根の養殖が1本。
長崎県の小さい養殖が数本。
大西洋のカナダ産、延縄は終わってしまい、全部釣りで8本かな？

あとは近海物のバチのみ、本数もそこそこでしたが、
魚体の小さい物が多かったですね。

相場はやっぱり高くなっちゃいます。。
八戸はもうそもそも見る気も失せてましたが、大西洋カナダ産も今日は高い。。
普段残りがちな京都伊根の養殖もせりで売れてましたし、バチもせりを見ていただけですが、
けっこう高い印象を持ちました。

まーこうなっちゃうとですね。。。仕方ないところもあります（＞＜）
こういう事があるので、生マグロはあるときには
ちょっと多めに仕入れておけよ！と・・・・（笑）

ということで！カナダ産ジャンボに塩釜旋網と在庫してましたが、
何と言っても今日は15キロ台の塩釜旋網本マグロがよかったです（＾＾）




大きいマグロはいろいろと大変なことも多いですが（＾＾；）それでもやはり
コレくらい大きいと魚に力がありますね。
旋網漁のマグロなので味はもちろん良いですし、脂もバッチリ！！
脂ありすぎ？て、赤身にも脂の差しが入っている感じです。

これは・・・うまそ～です（＾＾）


今週は木曜日が祭日となっております関係で、明日の水曜日は市場は営業しております。
といっても、いつもは強烈にヒマな水曜日なので・・・明日、どうなんだろ～？？？
水曜日は普段もう市場はお休みなので、漁師さんもお休みされている方も多いようです。
品物、あるのかな？？

最終の延縄ジャンボ！

週明け月曜日。
先週末の雨、そして雨のあとの強風によって（だと思います）
北日本の海は大荒れの模様で、今日の競り場はガラガラ～

近海物は津軽海峡が数本、他の青森県産延縄漁も数本？（1本？？）
塩釜の旋網漁は浜止めか、新口かわかりませんが、旋網漁も少なかったです。
なんとか、大西洋カナダ産のジャンボが釣りと延縄漁で20本くらいあって
やっと形になっている感じでした。

まぁそうなってしまうとジャンボは高くなってしまいますが、
その中でも魚体の小さい「ジャンボ？」が今日はやたらと高くなってました。
まー近海物も魚体が大きかった今日、「ちょうどよい」サイズでいうと
カナダ産、延縄漁の小ジャンボしか無く、また売れ口の悪さも相まって
100キロ以下の、小さいジャンボが大人気！！
無頭で歩留まりもいいんですが、それでも今日はいい値段、してたな～（＾＾；）

個人的に言うと、私は10キロ以下の小さい大西洋はあまり好きではなく
できれば110キロ～150キロ以下が良いので、今日おろした134キロなんかは理想です（＾＾）




延縄なので色持ちも良いと思われます♪
見た目も綺麗で、見た感じ、良いマグロです（＾＾）



この延縄漁のカナダ産、今回の漁で終了だそうです。
釣りは漁獲枠がまだあると聞きましたが、ボストン産には延縄漁はないことから延縄は終了。
また来年まで・・・ですかね？？

12月に入ると僅かにボストン産の漁獲枠があって、それでジャンボは終了。。
そうなるといよいよ・・・近海物、しかも津軽海峡がほとんどの競り場になてきますね。

生まぐろ屋が、もっとも冬の訪れを感じる状況になります。。（＞＜）

時化の前？？

昨日の雨に強風。
天気図を見ると週末は等圧線の狭い冬型な感じ。
今日の競り場を見ると津軽海峡が結構多かったんですが、
感じ的には時化る前に船が戻ってきたのかな？？という印象。

塩釜の旋網も昨日の残しなのか？？多少ありましたが、全体を通してみると
昨日よりは全然少ない感じです。
大西洋ジャンボもカナダ産の延縄漁。
月曜日にもまだあるみたいですが、カナダ産の延縄漁は今回の漁で終了ということで、
今日の魚も、月曜日の魚も同じ漁ということです。

ということで、明けの状況は明けてみないとわかりませんが（笑）
無いくないことを予想して今日のうちにカナダ産の延縄漁を1本仕入れておきました。
塩釜の旋網漁もなかなか色持ちがよく、在庫しております（＾＾）
旋網漁に関しては、どうしても血栓が多くなってしまうという欠点がありますが、
本当に味が美味くてもう～・・・たまりません（＞＜）





腹も厚くて脂も十分！！
おそらくは年末までには切れてしまうのですが、この魚が暮れにあったら良いのにな～
って、毎年思ってます（＾＾；）

今のうちに！ご賞味クダサイ！！！

復活、塩釜旋網（＾＾）

なんとも週末は時化る雰囲気しかありませんが、その前に
塩釜の旋網漁が出てきました！
今回の漁も魚体も大きめで魚も良く、前回同様とても良い品物でした！



旋網漁以外でも、龍飛や三厩の釣りに青森県各地の延縄漁、普段は定置網漁で有名な
尻労でも延縄漁の水揚げがあったようですね。
まぁ正直・・・大間など津軽海峡と、その周辺の八戸や尻労、何が違う？？って
言われれば違うのは地名くらいなもので、なにも違わないと私は感じます。
それよりも、津軽海峡でも日本海側の魚と、太平洋側の魚は違います！！
そっちのほうが重要かな？？
まーそこも・・・人それぞれなんですけどね（笑）

で今回の旋網漁、浜の値段で前回よりもけっこう高め（＞＜）
ただこのあと時化るであろう状況と、たしかに物は良い・・・
そこを考慮すると、今日仕入れておく他ないかな？？というのが正直なところ。。

ぼちぼち冬型の気圧配置になることも多く、これからの季節は特に
海の状態も読みながら・・・ということが重要になってきますね。
もう、そんな時期です（＞＜）


あと2週間後には12月か～（＾＾；）