築地まぐろ屋3代目 築地市場場内からのマグロ新鮮情報

築地市場場内で40年以上のマグロ仲卸をしている、『松井水産』より
鮪の仕入れ情報、お得情報を毎日に配信

品薄(T-T)

2009-07-31 11:00:27 | Weblog
いつもご覧になっていただいている方々にご理解いただき、2日間の夏休みをいただきまして本当にありがとうございました!また今日から頑張りますので今後ともよろしくお願いいたします(^-^)


お休みをいただいていた間の状況ですが、どうやら魚は少なかったようです。そして今日も…月末ということもあり品薄で魚無くて困ってます(/_;)

相変わらず国産は脂薄く、南半球のインドマグロはそろそろ時期も終わり的な魚の出方になってきています。今までインドマグロが脂物の頼みの綱だった訳ですから、これが終わってしまうとなると生マグロ屋さんは窮地に追い込まれてしまいます(*_*;近海本マグロが良くなってくれる事が一番なんですがね~^_^;いきなりは時期的にもまだ厳しいかな?
明日、インドマグロが数あるそうですので、その中から良い物を探すしかありませんね(^^;)目利きの勝負になります!!がんばらねば…(*_*;

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汗だく(^^;;

2009-07-28 11:48:09 | Weblog
今日は全体的に入荷量が少ないながらもニュージーランド産のデッカい天然本マグロを仕入れました。その目方なんと240キロ!いやいや150キロ位までは感覚的にそんなに大きくは感じませんが、240キロとなるとさすがに大きいですね~(TOT)

南半球の本マグロでこの大きさ(^^;)赤身の濃さと身割れが気になりましたが、卸してみて一安心!色も良く、身割れもありませんでした。


しかし…このサイズの魚は卸すのはにも汗だく、、そして中を見るまでも違う意味での『汗だく』ですσ(^_^;)?



誠に勝手ながら私、明日と明後日『夏休み』をいただける事になりブログをお休みさせていただきます。いつもご覧になっていただいている方々には大変ご迷惑をおかけしてしまいますが、よろしくお願いいたします。市場は営業しておりま~す(^^;)

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出ました!

2009-07-27 10:55:24 | Weblog
先週末に仕入れた青森県の大間産一本釣り本マグロですが、今日朝一で卸しましたよぉ!どう出たか?結果は…赤身がほんのすこーし、あまり気にならない程度に焼けがありましたが、今の大間にしては脂もあり、十分に合格ラインのマグロに出ました!!よかったよかった(^-^)♪

今日も大間、三厩の津軽海峡の本マグロが『多い』とまではいきませんが、競り場に並んでいました。例年の通りならこれから魚が良くなるはずですので楽しみではありますが、果たして今年はどうでしょうか?大平洋岸の水温が上がらないのが少し気になりますね。。。


インドマグロは今日は少なかったです。そろそろ終わりの感もありますね。


これから暑くなってきたら本マグロかなぁ~~??


ちなみにメバチマグロ、値段と品を比較して今築地で一番高いマグロとなってます!『無い』って恐ろしいですね(-_-;)

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ごめんなさい(TOT)

2009-07-25 10:38:14 | Weblog
今日、昨日仕入れた大間の本マグロを卸す予定でいたのですが、予想外にニュージーランド産の生インドマグロの値が安く予定外に仕入れてしまいました(^^;;そのため今日はインドマグロから卸す事になり大間の本マグロは休み明けに回す事となってしまいました。楽しみにしてくださっていた方には本当に申し訳ございません。休み明けには必ず卸します!!

そんな訳で今日もインドマグロです(^^;)しかし魚は良いですよ♪
南半球のインドマグロも『終わる、終わる』と言われつつ続いてますね(?_?;しかし近海本マグロが脂薄いぶん、続いてくれるのは助かります。このままお盆休みまで…なんとか出続けてもらいたいものです。。


今日は隅田川の花火大会ですね(笑)日本各地でも今日が花火大会の所が多いのではないでしょうか?
花火大会といい、脂の薄い近海本マグロ!?といい、日本の『夏』を感じます(^o^)

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あの魚が…初入荷!

2009-07-24 10:39:20 | Weblog
本日、松井水産でも『あの』青森県大間産の一本釣本マグロを今期初入荷いたしました!しかしながら再三お伝えしている通り、今の近海マグロは大間産に限らず全体的に脂の乗りが悪いので魚どうでますか??今日はまだ頭を切っただけで卸すのは明日になりそうですが、頭切った感じでは幾らか脂が乗っていそうに見受けられます。この魚、競り場では評価が良かったのですが、生マグロ屋さんの間では『競り場でほめられる魚は良く出ない』というジンクスがあるために今の段階では楽しみでもありますが気になります(^^;;


その他に今日は宮城県塩釜産の旋網本マグロも仕入れてますがやっぱり脂がどうか!?といった感じです。
今日競りも高値はやはりインドマグロ!明日もニュージーランド産があるそうですが、しばらく脂物はインドマグロに集中してしまいそうです。。



大間が良く出たら…大当たり◎ですね~(^-^)

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当て外れ!?

2009-07-23 10:14:37 | Weblog
今日も明け方は霧雨が降っていてどんよりとした空模様にテンション下がりましたが、今になり少し太陽も見えてきました!何となく最近の曇り空のような天気だと魚まで売れないような気がしてきて嫌ですね(泣)河岸の中は暑いですが、やはり夏は夏らしくあってほしいものです。。


今日は、昨日の出荷調整で浜で止まっていた!?と思われる宮城県塩釜産の旋網本マグロ出てきました!しかし残念ながら今回の網は魚良くないようで競り場でもあまり値段が出ずに買い手がつかない魚もたくさんありましたね(*_*;今日は頼みのインドマグロもイマイチの魚が多く、その他大西洋本マグロも同じように…といった感じで全体的に物が良くなかったですね~。

と、言うわけで今日は松井水産は様子見です。まだまだ昨日仕入れた良いインドマグロを持っているから安心♪と思いきや…背側ど真ん中にシミが出ていまいました(TOT)当てにしてると不思議と何か出るんですよね~(^^;;今日の塩釜も当てにしていて魚良くないし、魚も人生と同じように上手い事いきませんね(°∇°;)


明日は入荷少な目と情報入ってます。脂が貴重品となってます(>_<。)

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雨の水曜日…

2009-07-22 09:00:41 | Weblog
今日はただでさえ普段からお客様の少ない水曜日だというのに、雨まで本降りになってしまいさらに追い討ちとなってしまいました。

前にもお伝えしましたが、水曜日は休市の日も多くあり仲買も品物が売れないのが荷主さんもわかっていますから浜で出荷調整してくるために基本的に魚は少ないんです。宮城県塩釜産の旋網も明日には出てくるような事を先日競り人がいってましたので、明日は魚あるのではないでしょうか?

とにかく市場の中、『ガラーン』と…『シーン』としています(T_T)完全に今日は中休みzzz明日に期待しましょう(^^;;


昨日のインドマグロupしました!やっぱり今、脂となると『インド』しかありませんね。。。

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今日は(^-^)

2009-07-21 10:54:24 | Weblog
休み前は値が高く、手が出なかった宮城県塩釜産の旋網本マグロですが、今日は数も有り、休み前の物が脂薄い事もありましたので相場も下がりましたので競り落とすことがでしました。

数本仕入れたのですが、中でも一番大きい188キロ(頭付き)の魚をupしました。色、鮮度とも良いのですが、やはり脂はイマイチですかね。。(+_+)しかし旋網本マグロは味は美味しいのでオススメです!


この魚がもう少し脂が乗ればかなり上質なマグロになると思われますが、まだ時期が早いのでしょうね(?_?)

大間、三厩とも競り場には出ていますが…やはり脂は薄いですね。あと半月~1ヶ月かなぁ^_^;


今日は写真upしてませんがインドマグロは脂あります!脂の乗りではインドマグロに分がありますね。


明日はインドマグロが多いようです。塩釜も上がっているようですが明日はインドマグロとぶっかってしまうために出さないで明後日に回すようです。


インドマグロの方が値段出そうですね…(^^;;

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う~ん(>_< 。)

2009-07-18 10:51:17 | Weblog
期待の宮城県塩釜産本マグロですが、今日の競りでは値段が高く残念ながら当店では仕入れを見合わせました。肝心の魚の質ですが、競り場で見てた限りでは腹も厚く脂もありそうな感じ…日本海境港に脂が薄い事もあり、競りでは高値の評価が付いていました。しかし、競り落としたお店に『魚どうだった?』と聞いてみた所『う~ん…思ったより脂無いよ』との返答(-_-;)市場の中でも『今日の塩釜は見た目より脂無し!』との評判が仲買どうしの会話で話されていました。やはりまだ時期が早いのでしょうかね??ただ境港よりは魚良いよいなのでまた次の漁に期待したいですね。

そして今日の高値も相変わらず南半球インドマグロ!本マグロ以上に値段付いてます。やはりどこのお店でも『脂』が欲しいようで…(^^;;


話変わりますが、19日(日)は土用の丑の日ですね!毎年の事ですが、市場のウナギ屋さん(もちろん問屋さんです)は昨日あたりからてんやわんや!!今日は徹夜だよ~って嘆いておりました(T_T)


皆さんも美味しいうなぎを食べて暑い夏を乗り切ってくださいね!!


ちなみに今日もインドマグロ。。腹側真ん中の写真をupさせていただきました。
では皆さま、良い連休を…(^-^)

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薄いなぁ…

2009-07-17 10:51:58 | Weblog
今日も競り場は魚少なめでした。そんな中123キロの境港旋網本マグロを仕入れましたが…ご覧のように相変わらず脂薄めですねー(T-T)やはり脂となると今は南半球のインドマグロしかなさそうです。

しかしながら今日、今年初めて宮城県塩釜港に旋網本マグロが水揚げされたとの情報が先ほど入ってきました!今やすっかり日本海、境港にその座を奪われている感がありますが、もともと旋網と言えば太平洋、塩釜ですから今から期待が高まります(^-^)↑魚の目周りはだいたい150キロ前後のようですので大きさ的にもちょうどいいですね!脂の薄い今の近海本マグロにあって救世主になってくれますでしょうか!?!?楽しみで(^o^)す♪

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