コンビネーション、不発（＞＜）

祭日の水曜日明けてのゴールデンならぬ
「ステイホーム」なウィーク
セリ場には情報通りに伊豆下田の延縄のマグロに和歌山県の那智勝浦、
千葉県の房州の勝浦と延縄のマグロもぼちぼち。
それにニュージーランド産の本マグロもありましたが、天然インドが結構本数あって、
バチは少ない物のキハダも小さいサイズがけっこうあったりと・・・本数的にはそこそこ。
そのなかでも前回も良かった伊豆の下田のマグロが欲しく、念入りに下付け。
下田のマグロが出ていたのは卸5社のうち2社のみ。

セリに参加するには「セリ帽」という店舗名（会社名）のプレートが付いた帽子が必要になります。
セリ帽は1店舗につき1つ。
仮に従業員が10人いても2店舗であればセリ帽の２つということになるので、競れるのは2名のみ。
当店の店舗数は「２」ですので、1名の従業員と私で2社に分かれどちらかが買るような作戦で。。
いざセリが始まると買えそうで買えない展開。
もうちょっと値段出せば買えるという感じながら、
「まぁ自分が無理しなくてももう1社で買えてるだろう・・・・」
ハイ、お互いそう思っちゃってました（Ｔ0Ｔ）

まーよくあるパターンといえばよくあるパターンなんですが・・・ねぇ～
欲しかった下田のマグロ、買いそびれちゃいました（泣）
明日もあるかはわかりませんが、卸会社も止めている可能性もあるのでそこに期待します。
どのみち何かしらの近海物は仕入れようと思ってますので・・・乞うご期待（笑）

インドも結構高いんですよね～
先週あたりからですが、特上以外の値段帯の相場は徐々に戻ってきてますね。




ということで・・・
先週土曜日に仕入れた銚子の延縄の天然本マグロ！
まだこのように色変わりすら全くありません。
やっと身が少ししっとりしてきたかな？という感じ（＾＾；；）
鮮度がいいとマグロって品質も持つんですよ～～～

祭日前で・・・

ゴールデンウィーク中ということで良いんでしょうかね？
テレワーク中の会社員の方々も会社がゴールデンウィークで連休となると
実感とかあるものなんでしょうかね？？
テレワークと一切縁の無い私の素朴な疑問でございます（笑）

どちらかというと、毎年ゴールデンウィークにも縁のないこの仕事（＾＾；；）
いちおう5日の火曜日はお休みになりますが、３日は営業。
あとは普段通りの水曜日休みと変わらない感じのカレンダーになってますね、、
今年は。。

ということで例年であれば市場も忙しくバタバタする日なのですが、
今年は非常事態宣言を受けての外出自粛により地方への人の動きも少なければ
物の動きも少なく、セリもここ最近の普段通りの様相。
比較的高く感じるのは値の安めな安価な所。
あとは・・・高くは無いんですが、先々週ほど安くもなくなっちゃったという感じでしょうか？
こんな状況下でも「安いから仕入れておこう」というほどの値でもなく、
足りないお店が足りない分だけ仕入れている。。という、そんな感じですね。

内容としては太平洋岸の魚体の大きめな紀州、沖縄、銚子に塩釜はそれほど魚体は
大きくない１００キロ前後のちょうどよいサイズが中心。
日本海側の定置網は小さいのが１本あったような？？です。
バチやキハダも少ないですね。
本数で言っても近海物の天然本マグロが一番本数があるという状況で、
いちばん需要の多いであろう安価なバチやキハダが少ないというのが
まぁ何とも・・・ですね。うまくいかないものですね（＞＜）





明日は祭日ですが、普段の水曜休市となんら変わりない雰囲気。。
こんな時にお天気も気候も良くて、出かけたくなっちゃいますが、
今年はガマンですね～～～

飲みにもいきたいなぁ～～～（泣）

今年は・・

外出も経済活動も自粛中のゴールデンウィーク。
って、今朝までもうゴールデンウィークに入っていたんだということも
気が付きませんでした。。
例年ならばこの時期は地方出しや地方市場の荷の引きが強くなる時ですが、
今年は帰省も自粛となりそうなので、地方に賑わいも寂しくなってしまうでしょうね。

だからと言って品物が東京の市場に集まるというわけでもないようで、
単純に漁が少ないだけなんでしょうかね？
今日は紀州那智勝浦のマグロがほとんどで銚子などは僅か。
日本海の定置網は佐渡島の１０キロ台のマグロが５～６本だったか、
もう少しあったか程度でした。。

他にはニュージーランド産の本マグロが何本か見かけましたが、インドは無かったような。
バチは近海物とオーストラリア産なんかも輸入でありましたが、キハダと主にバチも
数は少なめでした。
生は全体的には少なめなんですが、なにせ売れ口がそれ以上に悪いですからね～
とはいえ、相場は先々週が底だったようで、先週から今週も初めは
けっこうしっかりめで推移しておりました。




今年の連休はどうなんでしょうかね～
いちおう、５月4日が開市日になってはいるのですが、なにせ飲食店さんは
休業を余儀なくされてますからね～
市場が開いている意味があるのかどうなのか・・・？？？

市場内も、店舗単位で休業するお店が多そうです。。

週末使えず・・・（＞＜）

コロナウイルスの影響で売り上げは７～8割減になっているとはいえ、
さすがに在庫が乏しく仕入れをしなければならなくなった週末の土曜日。
翌日は日曜日・・できるだけ日持ちのするマグロが良いと思いますよね～

今日も内容的には千葉銚子と和歌山県の那智勝浦（紀州勝浦）の延縄が中心に
塩釜の延縄と日本海の京都舞鶴の定置網が１本ずつ。（だと思います）
インドはニュージーランド産が少し出ていました。
メバチとキハダは少なめ。。
全体的に見てもセリ場の本数は少ないですね。

近海物の本マグロ、脂があったのは日本海の定置網かな～と。。
ただ翌日が日曜日ということも考慮すると、ここは日持ちの良い延縄漁の方が
先々考えてもイイかな～と思いまして・・・
となると紀州か銚子か・・塩釜の魚も良さそうでしたが、サイズが８０キロ台と
この売れ口でちょうどよいサイズ。。
となると高くなっちゃうんですよね～～

紀州は魚体が大きい上に身も若干水っぽさを感じることから、やはり銚子産が
持ちは一番良いかと思いまして！

ただ・・・



逆に鮮度良すぎて縮れてます（＾＾；）
魚に味が出て来るのが月曜日くらいかも・・・（汗）
土日に使っちゃうのもったいない魚、仕入れちゃいました。

今日の時点ではまだ身がブリブリです（＾＾；）
身の感じでは１週間は余裕で色持ちしますね、このサカナ。
４日後くらいからがウマいかも！です。。

良いんだか、悪いんだか・・・・（＾＾；；）
品物自体はものすごく身の良いマグロですよ～～
個人的にはこういうマグロ、すごく好みです♪


非常事態が宣言されている最中で迎えるゴールデンウィーク。
とはいえ、子供たちはもう２か月以上も学校休みですもんね～
いまさらゴールデンウィークもなにも無いんじゃ・・・とおもうのは私だけ？？
大人でもご自宅でお仕事の方も多いかと思いますが、やはり
「大型連休」
は特別なのかな？？
自粛も時短も全く縁のない市場ですが・・・どうなるんだろ～？？？

全く見えませんが、ギリギリで頑張っていこうかと思います！！


乗り切りましょう！みんなで（＾＾）

戻りつつ・・・

東京の感染者数も相変わらず１００人以上と高止まりしてますが、
日本全国を見ても感染者数は減っているという感じはしないですよね。
横ばい・・・というか、単に検査数＝感染者数なんじゃ？って・・・

PCR検査よりも、抗体検査をしてもらいたいと切に思ってしまうこの頃。。
どうにか終息に、少しずつでも向かって言ってくれれば、まだ
頑張ろうという気にもなれるのですが。。。
見えないゴールというのはつらいものです。


そんなゴールも全く見えない状況ですが、市場には休業要請はまず出ませんでしょから・・
本日も頑張って営業です！

こんな状況でも、先週まではマグロも安かったんで、ホントにこんな状況でも
普段ならとんでもなく高いマグロが結構安めに買える♪という楽しみもあったんですが、
今週に入り相場も徐々に戻りつつ？？あります。
今日は本数自体も少なかったのもあると思いますが、近海の天然本マグロ・・
銚子産と紀州那智勝浦産、それに沖縄産。。
紀州と沖縄のマグロはやはり魚体が大きく、銚子の物は１００キロ～１３０キロくらいと
本マグロとしては扱いやすいサイズ。
それでもこのボロボロの売れ口です・・・
１３０キロだとだいぶでっかいなぁ～～と（汗）
ふだんなら何でもないサイズなんですけどね。

銚子の品物は物も良いんですけどね～
基準を先週の相場に置いてしまうと、今週はどうしたって高く感じちゃいます。
本マグロを売っていく上でどうしてもてこずる背側を好んでお使いになっていただける
料亭さんなどは今、コロナのせいでほとんどが休業。。
どうしたって魚体の大きさを選んでしまう自分が居たりします（汗）


考えることは皆さんご一緒のようで・・・１００キロ前後というサイズが人気ですね。





今年はゴールデンウィークもなにも無いですね。。
普段なら忙しくなる時期なのですが、今年は何とも・・・・
とにかくいい魚仕入れて、明日も頑張ります！！

自粛・・

日本全国で外出の自粛、営業の自粛がなされている現在、
食品の流通を担う市場の営業は全く自粛の要請はないんですが、
なにせスーパーや町の魚屋さんを除く、外食のお店は臨時休業、
営業していても時短営業となっておりますので、やはりその消費量という点では
普段から比べると激減。。
しかし生マグロのセリ場には普段とあまり変わらないくらいの魚の量がきており、
小物類なんかを見ると明らかに敢えて少ないんだと思いますが、マグロは
全く減っている感じはありませんね。
「なら安くなるだろう！！」
と思いますよね、普通。
その通り！安くはなってます！！上物だけ・・・・
それでも先週よりはジリジリと相場は上がってきてますが、それでも上物はまだ
安いと感じることができるくらいの相場。
逆に中間～安価な下物・・・高いんです（泣）
やっぱりスーパー、量販の値段帯ですね～

「じゃあ上物買っちゃえばいいのでは？？」
とも思いますが、やはりスーパーや量販で使うには値が合わないんだと思います。
そこがまた、もどかしいところと言いますか、何と言いますか・・・（＾＾；）

私も、普段であれば飛びつきたくなる値段なんですが、今この現状で
魚体の大きめのマグロを仕入れて、品物が良いうちに売り切ることができるのかどうか・・・
なにせ生ものですからね。。その辺が難しい判断となります。
いうなればバクチです（汗）
しかもマグロというのは買った値段に見合った価値の魚かどうかも卸して中を見るまでは
はっきりとはわかりませんからね。まぁそこは当たりもあり、ハズレもありなんですが・・・


ということで、今日は近海の天然本マグロは銚子と紀州勝浦とあったのですが、銚子の物は
魚も良く値もまぁそこそこしっかり。
紀州の物は魚が大きいんですが、色も身の質もこの時期にある沖縄のマグロに似てまして、
どうにも色の感じと身の質が・・・・です。
なにせ魚体が大きいもので、当たればデカいんですが、
外すともう今じゃ立ち上がれないくらいのダメージを被りそうで（泣）
小心者の私には勝負できませんでした。。

ということでニュージーランド産の天然インドマグロが欲しかったのですが、インドはまた
スーパーや量販が買いに出る値段帯のところとぶつかる部分もありまして、
まぁ買えそうで買えないというパターン。。

まっ、良い品物を在庫していたのもあったので、今日は「自粛」しました。
他の魚に比べ、マグロは卸さなければ日持ちしますからね。
そういう面では、マグロやでホント、助かってます（＾＾；；）





STAY　HOME！！（笑）

じりじりと・・

今朝のスポーツ新聞の記事に
「豊洲市場、瀕死状態」
というのがあったみたいですが、本当にその通りで瀕死です（T0T)
一部スーパーや魚屋さん、八百屋さんなどはかえって良くなっている所もあるみたいですが、
ほとんどの飲食店さんが休業してますからね。。
私たちがヒマなのも当然と言えば当然で・・・（泣）

今日も市場はそんな状態が続いておりますが、魚の値段自体はじりじりと上がってきているようで、
ウニなども一時期はものすごく安かったんですが徐々に値段は元に戻りつつあるようです。
というのも中国はすでに経済活動が戻りつつあるのだとか？？で向こうの買いが強いんですかね？
そのせいかはわかりませんが、マグロも先週、先々週よりはじりじりと相場は上げてきてて
今日も数自体もあまり多くはなかったんですが以前のようには買いやすくなく
それでもまだ安い方なんですが、少しずーつ上がってきてますね。

マグロには大卸5社のセリがあり、普段はどこの会社も天然の本マグロが番号の
『１番』に来るものなのですが、今日はそのうちの１社がキハダ屋さん、もう１社がメバチ屋さん。。
残りの３社のうち２社は数本で、残った１社のみ伊豆下田の延縄漁の本マグロが２０本弱ですかね？
並んでおりました。
あとは相変わらずキハダが多めにあったみたいですかね～

下田のマグロ、欲しかったんですがやはりじりじりと買えず。。。。。





その代わり？？というとちょっと違いますが、塩釜産のマカジキが良いのあったんで
思わず仕入れてしまいました（＾＾）
なにせ品物が良かったもので・・・（＾＾；；）


明日は市場がもともとの休市日なのですが、今日の時点でももうお休みされている
店舗も多く見受けられますね。。
全く先が見えない状態で、本当に先行き「不安」しかありませんが、
今は耐えられるだけ耐えるしか方法が無いですからね～～（泣）

明日は休市になります。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力の程よろしくお願いいたします。

頑張りましょう！！

なんか・・・・

非常事態宣言が全国に拡大されましたが、繁華街ではなく地域の商店街などは
けっこう人でごった返しているなんて早朝のニュースで見ました。
そういうこともあってか！？意外とそんな地域の商店街では落ち込みも
最小限でとどまっているのか？？今日の相場なんか見ていると思っていたよりも
安くなく、なんか相場も上昇傾向！？
特に輸入物のニュージーランド産の天然インドマグロなどはむしろ相場は高め。
ただ傾向を見ていると上物はあまり値が出ず、値の安いところが
高くなっちゃっている感じですね。
ということは、やはり売れているのは料理屋さんやお寿司屋さんではなく、
地域のスーパーや魚屋さんということでしょう。
近海物の本マグロ、キハダも出ておりましたが、本マグロも今までよりは
ちょっと値段しっかりしてました。
ケド、普通で考えたらまだまだ安い方だと思います。
キハダもかな？？


この先、どうなんでしょう？？
なんか結局自粛「要請」止まりではこの辺が限界なのでは？？
とも思えてきますね。
本気でロックダウンするのか、もうのらりくらり経済活動進めながらワクチンを待つのか？？
どっちにしても今の状態は一番中途半端に思えて仕方ありません。
あくまで個人的な思いですが・・・・


まだ10時前ですが、当店の周りのお店はみんなシャッター閉まってます（T0T)
まるでウチが遅くまで営業している店のようです（＾＾；；）

本当に普段では考えられない状況に市場の中もなってます。
そうした状況を政治家のお偉いさんたちはどこまでわかってくれているんでしょうかね？

本当にこのままダラダラやってたらこの国の経済が終わりますね。。




ウチものらりくらり、なんとかやってますが・・・（汗）

本日のラインナップ（＾＾；）

大雨予報の週末の土曜日。
世界中がコロナウイルスの影響を大きく受けており、マグロに関しましても
今年はアメリカ、カナダ産のジャンボの輸入がどうなるのかわからないみたいですが、
ニュージーランドからは輸入も問題ないんですかね～？？
今日はインドが多く入ってきてましたね。
近海物ではキハダに天然本マグロと、メバチ以外の物は結構数もあるんですが、
何故か？？今日はニュージーランドの天然インドが一番相場は高かったと思います。
回し（平均）でインドと近海本マ、いい勝負だったんじゃないかな～と思うくらいです。

セリ前は「インドが安ければ」と思っていた私ですが、インドがそういう状況ならと
早々に方向転換。
伊豆の下田のマグロが脂も強く、値段的にも魅力だったので下田の本マグロと、あとは
三重県の旋網キハダを今日は入荷！！
お得意様からのご注文分の長崎県の国産養殖も仕入れましたが、長崎の養殖も
伊豆下田の天然本マグロも同じような脂の乗り（汗）
下田のマグロ、味もめちゃめちゃ美味かったです(笑)

そういえば三重野キハダも美味いんですよね～
同じ「美味い」んですが、旨みが全く違うので今、マグロ食べっても飽きませんね（＾＾）

コロナのおかげで商売的にはめっためたにやられてますが、美味しいマグロを
お店で食べられるということのみで仕事に来るテンションを維持してます（＾＾；）

美味い魚と一緒にお酒飲めないのが残念なんですけどね～





今日のラインナップです！
今日のマグロはおススメばかりです（＾０＾）

今日はちょっとUP・・・

ここ数日、全国的にはわかりませんが風が強く吹いていた印象があります。
そのせいで、海は時化ていたようで、今日は全体的に生マグロの競り場は少なめ。
天然本マグロも太平洋岸で５本くらいしかなく、日本海というか長崎県の
定置網の４０キロ台のマグロもたしか５本くらいでした。
それでも相場が安ければ欲しかったんですが、今日は今までに比べると
若干上がったかな～という感じです。
でも普段に比べればまだ全然高くは無いんですけどね。
しかし慌てて仕入れなければならないほどの売れ口でもないので
今日は一休み（＾＾；）
旋網キハダのみちょっと本数出ておりましたが、キハダも昨日までよりも
若干値上げで、値段的に面白みを感じなかったので今日はパス。
明日もその相場であれば仕入れますが、今日はまだ昨日のキハダがあり、
品物も全く問題なかったので無理してもしょうがないですからね！



とそんな感じでネガティブ全開でいたら在庫が・・・（汗）
本当に今は余分に在庫持てず、ギリギリでやっているので最終的に
こんな感じになっちゃうんですが、あまりにも手持ちが少ないというのもまた
気持ち的に落ち着かないんですよね～～
家にいても仕事の今後への不安に加え在庫の不安まで考えちゃってもう～～～

コロナより先にうつ病になっちゃいそうですよ（＾＾；）
頑張んなきゃ（笑）