今朝、和尚の友人が釣った鯛を持ってきてくれました。
この時期大抵鯛をいただきます。
きょうのはまた大きくて、65センチもありました。
流しに置いて鱗を取ろうとしたら、
まだ生きていて尻尾をバタバタさせたのでびっくりです。
さすがにこの状態で捌くのは恐ろしくて、
完全にゴリンジュウになるのを待って、取り掛かりました。
１時間以上かかりましたが、きれいな三枚下ろしが取れました。
刺身は当日より少し寝かせた方が身が締まりますので、
ちょっとだけ味見でいただき（すごくおいしい！）
切り落としは唐揚げです。
