ラクダのチーズレポート

ラクダのワインレポートのオマケ、書きます。

ワインのお勉強会につきもの、といえば
チーズですよね。

ワインだけじゃ、やっぱり、寂しいので
調達しにいきました。

天下の伊勢丹地下まで。

私がチーズ屋さんにいくと大変です。
帰ってこなくなります。
トイザラスでおもちゃから離れない子供のようです。

あんなにチーズがショーケースに並んでいると、ヨダレ、ダラダラです。
う～ん、あれも欲しい、これも欲しい。
結構な額、つぎ込んでしまいました。

なんか、噂ではチーズの作柄がよくないらしく、値上がりしているそうです。
チーズインフルエンザでしょうか。
違うと思います。

とりあえず、スタッフにもお勉強してもらおうと
ベタでポピュラーなモノを用意しました。あと、自分の興味あるモノ。

チーズにもタイプがいろいろあります。

◆フレッシュタイプ
　　まさに、新鮮なチーズ。
　　今その瞬間、牛乳が固まった！って感じのモッツァレラが有名です。
　　味が淡白なので、ハチミツとかかけると抜群に美味いです。
　　トマトとはさんでカプレーゼ、ピザにのっけて、マルゲリータ、
　　有名ですよね。
　　モッツァレラ・バッファロー。
　　う～ん、ミルキー。

◆白カビタイプ
　　　カマンベールが有名ですよね。
　　　カマンベールにも、ワインと同じく法律があって、厳しい審査を乗り越えた
　　　カマンベールには、ＡＯＣと箱に書いてます。
　　　今回はそのタイプ。
　　　カマンベール・ド・ノルマンディ・イジニー・ＡＯＣ（長っ）
　　　個人的には、少し温めて、トロけるぐらいが一番好きです。

◆青カビタイプ
　　　ゴルゴンゾーラ（イタリア・ゴルゴンゾーラ村生まれ）
　　　世界三大ブルーチーズのひとつ。
　　　あとは、フランスのロックフォール、イギリスのスティルトン。
　　　どれもこれも、塩ッ気が強くて、臭いも強烈。
　　　好き嫌いありますが、好きになればたまらない美味さ。
　　　ゴルゴンゾーラはどちらかというと、塩分控えめなので
　　　ブルー初心にはいいかも。
　　　私も大好き。パスタにしてもなおＧＯＯＤ。
　　　そのまんま食べるんだったら、ドライフルーツとあわせてみて
　　　ください。塩と甘みがお口の中でパーフェクト。

◆ウォッシュタイプ
　　　焼酎の最終地点が「芋」なら、チーズは「ウォッシュ」でしょう。
　　　とてもクセがあって、強烈。
　　　塩水やその土地のワインで洗いながら作るから「ウォッシュ」って
　　　いいます。
　　　初心者向けのポンレベックと、ブルゴーニュワインの代表格、シャブリで
　　　洗った、アフィオネ・オ・シャブリ、の２種用意。
　　　個性的ですが、やはり、重厚な赤ワインには欠かせない。
　　　昨日もポートとの相性は抜群でした。
　　　最初、やっぱり臭いがつらいので、レーズンとか一緒に食べると
　　　驚くほど食べやすくなって、クセになること間違いなし！

◆セミハードタイプ
　　　要するに、ハイジにでてくるチーズです。
　　　柔らかくて、やや弾力があって、普通に美味しいチーズ。
　　　ラクレットを溶かして、じゃがいもに掛けるのがスイスでの定番。
　　　ハイジみてると、あれ食べたくなるんだよなー。
　　　チーズフォンデュにはいってるのは、ほとんと、セミハードです。
　　　グリエールにエメンタールに、どれもこれも奥深い味わい。
　　　やっぱ、この時期には欠かせませんね。
　　　昨日、用意したのは、ミモレット。オレンジ色したチーズです。
　　　色合いがいいので、オシャレなチーズ。
　　　熟成がすすんだタイプは、日本のカラスミにも例えられて
　　　日本酒との相性も抜群です。一度お試しを。

◆ハードタイプ
　　　ハードゲイ、じゃありません。
　　　要するに、カチコチに固いチーズです。
　　　パルミジャーノが有名。
　　　あの、金たわしでゴシゴシ、チーズを削る光景、よく見ますよね。
　　　パルミジャーノにも熟成年数によってランクがあります。
　　　昨日用意したのは、パルミジャーノ・レッジャーノ。
　　　３年以上熟成させるとスーパーチーズに変身です。
　　　そのまま、削ったモノをかじるだけで美味しい。
　　　すでに優れた酒の肴です。
　　　
というわけで、チーズにもいろいろ種類があります。　　　
たまには、まともなこと、書いてみました。
（まともといいながら、まともにまとめていないところが
ラクダ流。だって、普通に紹介しても面白くないでしょ）

チーズとパンとワイン。
三種の神器とはよくいったモノです。
パンにレーズンとかクルミとか入っていたら最高です。
なければ、普通のレーズンでもＯＫです。

もし、ホームパーティでもすることがあれば
各タイプから一種ずつ用意すると、
お皿も華やかになりますし、いろいろなお酒とも
あわせれますし、盛り上がること間違いなし。

ワインとチーズはまさに、
クセのない私とクセのあるアナタとの関係のよう・・・。

切っても切っても、切り離せません・・・。

来年も、この関係続けましょうね♪

では、よいお年を！

（・・・といいながら、明日、最後書きます）