米なす

『 紫蘇の実』

この夏は、経験がないほどの異常な気温の高さが続き、庭の紫蘇の葉は変色しチリヂリと丸まっていました。
ネギ嫌いな私にとって、紫蘇の葉が消えてしまうのは重要問題であります。
でも、少し前から紫蘇の花穂が立ってきて、花が咲き、今ではしっかりと実を付けています。

☆米茄子料理


※材料と作り方
５００ｇ越えの米茄子１個、サラダ油・紫蘇の実・味噌を適量・お砂糖も適量・みりんも適量…。

お味噌にお砂糖を加えみりんで伸ばす、紫蘇の実を加えて弱火で加熱。
お鍋の周りにコゲが出来始めたら火を止める。

輪切りにした茄子を焼き上げる。
紫蘇の実入りの焼き味噌をのせて完成。


炒めた甘長ピーマンを添えました。




先日の三河山間部行きで買い求めた廉価な野菜たち。
米茄子￥150・パブリカ￥200　甘長ピーマン￥100　　ローゼル￥250　銀杏￥？
カボス３個は知人からのおすそわけ。