蕗味噌…今年もまた！

新コロナウイルスのおかげで３月の予定がすべてなくなり、不要不急の外出は控えろということで近くを散歩して、蕗の薹を採ってきました。

暖冬で大きくなっているのもありますが、全体に小振りなので２０数個で約８０ｇです。今年は時間がいっぱいあるので、レシピ通りに、味噌は８０ｇ、油が大さじ１.５杯、みりんが大さじ１杯、日本酒大さじ１杯、砂糖小さじ１杯を練ったものを、洗って水気を切った蕗の薹を細かく刻んで熱したフライパンで約１分半炒めたものに混ぜ約３分ほど、水分が飛んだら出来上がりです。

使った赤味噌が黒かったので、少々色が濃くなってしまいました。ほろ苦さと蕗の香りは舌先に残りますが、反省の多い出来上がり…、それでもいつもの晩酌の酒が大吟醸の味？になりました。