自家製佃煮

大変空気の悪くなった月曜の上海。

遠くのビルが霞んで見えます。

 

さて、冬になると鍋物。

特に中国は白菜が安くて美味しい。

（それに流通量が多いので、大体安心）

そこで、昨晩は大根と白菜の鍋物を自炊。

結果的に出汁用昆布が出来る。

これを刻んで、ジャコと鰹節を加えた物を、味醂醤油と角砂糖と日本酒、

それに少量の豆板醤で煮込み、いい処で焦さない様に水分を飛ばせば出来上がり。

 

 

ご飯の友も手作りの冬になりました。