生春巻き

春雨、胡瓜。にら、金糸卵、エビ、椎茸の甘煮、などを水で戻した皮で巻きます。
ちょっと戻しが足らないかなというところで、水から出して巻くのがコツかな。
付けだれは餃子のたれの様なものや、あっさりとポン酢もいいし、ちょっとスイートチリソースをたらしてもいい。
中華風ニラと卵のスープ、高野豆腐の含め煮最後に醤油を少したらすといい、
椎茸の甘煮は砂糖と醤油でしっかり煮た、多い目に煮ておくと結構重宝する。