Vita-mixでコーヒーケーキ作り

昨日はコドモたちのおやつにコーヒーケーキを作ってみました。

コーヒーケーキと言っても、いつもコーヒーが入っているのではなく、ウィキィペディアによると２種類あると説明されています。

アメリカに来たばかりの頃は、コーヒーケーキなのに、全然コーヒーの味がしなくて変なケーキとよく思っていたものです。　２つめの説明にあるように、シナモンが入ったコーヒーケーキって結構多いですよね。

• A cake, often sponge cake, which is made with coffee or has a coffee flavour.
• A cake served with coffee or eaten as a dessert. Under this definition, a coffee cake does not necessarily contain coffee. Coffee cakes are typically flavored with cinnamon, apple, nuts, and fruits. Blueberries are also a common fruit to add as an ingredient to this dessert, and one might hear the phrase "blueberry coffee cake". These cakes sometimes have a crumbly or crumb topping called Streusel.

今回作ったのは、Vita-mix　5200についてきたWhole Food Recipes に紹介されていたかなりヘルシーな材料を使ったもので、出来上がりはしっとり感というよりは、むしろパサパサしています。でもよく混ざらなかったと心配する割には、びっくりするほどよく膨らんで不思議です。合計混ぜたのは３０秒間くらいです。。。

全粒粉　２カップ

ベーキングパウダー　大さじ１杯

ブラウンシュガー　１カップ

卵１個又はEgg Substitute　６０ｍｌ

スキムミルク　１カップ

バター　７０グラム

ナッツが嫌いなコドモたちなので、バターとナッツのトッピングを作らなかったのでかなりあっさりした味になりました。ブルーベリーと生クリームをのせて我が家流に仕上がりました