おぼろ作り

おぼろ、常備食品として手作り。
真鱈、切り出しでサイズ不揃いだけど、１００ｇ９９円はお値打ち、即買い。
これで約３４０ｇ　

皮はきれいにとれます。茹でで骨や残った皮などをきれいにして、ここからが肝心


布巾に包み、２，３回水を替え、脂肪分を取ります。
水溶きした食紅少々、酒で溶いた砂糖を入れてすり鉢ですります。
今時の人、力のない人、めんどくさがりの人、ごますりの苦手な人はフードプロセッサーでしょうな。


あとは底面積の広い鍋で、ゆっくり水分を飛ばします。
低めの温度でゆっくりやらないと焦げてしまいます。　　　
あちゃー、しまった！　　と、ならないようにつきっきりでやらないとね。


できあがったら、正味１９０ｇしかなかった・・・
皮、骨、脂肪、水分で消えたんだ・・・
でも、ま、買うより多少安いかな。　と、思うことにしよう。

私の体も脂肪と水分を飛ばしたら・・・ちらっと頭の片隅をよぎりました。