大惨事に心がいたみます

地震の情報・・・
阪神淡路大震災を思い出し怖いです。
神戸もすごかったですが、今回の大津波！
みるみるうちに波が押し寄せて・・・

娘がちょうど、東京に行っていたので心配しましたが、無事帰ってきたようで安心しました。

朝からずっとテレビが気になって見てますが、時間が経つにつれて被害が大きくなっているようで・・・

安否不明の方の人数がおそろしいほど増えています。
はやく安全が確認されますように。
祈るだけです。

いかなごの釘煮

今年もやってきました、いかなごの季節が

3月に入り解禁日を待っていましたが、今年は寒波の影響で小さい
もともと小さいのが好みですが、あまりに小さいと煮るとくっつきやすいので・・・
程よい大きさとなると、タイミングが難しいのです

お天気が悪いと漁に出ないし、日時により売り切れもあるし・・・

で、朝から頑張るぞと気合いをいれて・・・
4キロゲット
鮮度は時間との勝負？なので
それと面倒でも1キロづつ炊くのが、綺麗に仕上がるコツです。

材料

いかなご　　　　　　1キロ
中ザラ砂糖　　　　　200ｇ
醤油　　　　　　　　1カップ
みりん　　　　　　　60cc
酒　　　　　　　　　20cc
生姜　　　　　　　　50ｇ
（または山椒　　　　30ｇ）


作り方

1.鍋に砂糖、醤油、みりん、酒、生姜を入れてよく混ぜ沸騰させる。

2.砂糖が溶けたら、いかなごをひとつかみパラパラと入れる。
　沸騰したら、またひとつかみパラパラとを繰り返す。

3.全部いれたらアクをすくい、穴をあけたアルミホイルで落とし蓋をする。

4.ふきこぼれないほどの火加減で20分位煮る。

5.落とし蓋をとり、煮汁がみえなくなるまで中火で煮る。

6.弱火にして、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。

7.あら熱をとったら、鍋を返して大皿に広げる。

　　
　


こちらは山椒。
実山椒の時期に（5月ころ）、毎年塩ゆでして冷凍してます。


　

生姜も美味しいですが、私は山椒が好み
柚子の千切りをいれても

ご飯がすすみます

皿うどん

長崎名物、ちゃんぽんと皿うどん、甲乙つけがたいほど好きです

チャンポンは野菜、肉、魚介と何でも入れるからちゃんぽん
で、皿うどんとはなぜ
なんとなく、よくわからないけど・・・・

イカを買ったら、胴の部分とは別に、足？だけ冷凍しておきます
ちゃんぽんや皿うどんに、これが活躍します
あとは、えびとその時ある野菜、今日は小松菜とたまねぎ、人参。
お皿にカリカリ麺をほぐしていれて・・・
魚介と野菜をラードで炒めて、今回は添付のスープを混ぜ入れると、とろみもついて簡単に完成




パリパリの所としっとりと両方楽しめて

ローストビーフには？

ローストビーフにぴったりの、牛かたまり肉をみつけました。
大きさといい、形といい申し分なしです





いつものように、密閉袋に材料全部を入れてよくもんで、冷蔵庫に入れて1日から2日おきます。

牛肉　　　　　　　500グラム
にんにく　　　　　1かけ
生姜　　　　　　　1かけ
はちみつ　　　　　大2
酒　　　　　　　　大3
醤油　　　　　　　大3

肉をキッチンペーパーでふいて、サラダオイル大2を熱したフライパンで全面に焼き目をつけます。




アルミホイルでぴっちりくるんで、オーブントースターで15分。
そのまま、冷めるまで室温で。



ほどよく焼けています

漬け汁と焼き汁をこしたものに赤ワインを50ccとバター10グラムを入れて煮詰め、ソースにします。
付け合わせにポテトサラダと野菜サラダを

ローストビーフには、赤ワインでしょ

モラタメで頂いてた、サントリーワインインターナショナル株式会社タヴェルネッロ 1L 紙パック サンジョヴェーゼ（赤）。




白は以前試してましたが、赤はまだだったので・・・
1リットルというので瓶入りより、飲み応えがあります。
それに紙パックのほうが、ボトルより扱いやすいうえに、品質保持にも優れているんですって
冷蔵庫に入れる時も気を使わなくてすむしね。
肝心のお味は
フルーティーで渋みも少なく、飲みやすいです
おうちパーティーにぴったりですよ

煮魚定食

主人は釣りが趣味です

この時期は、メバルかグレ。
今日は、グレ。
関東ではメジナというらしいですが・・・九州ではクロというらしいです
魚って、地方により呼び名がかわるので、通じない事もありますよね
煮付けにすると

で、生姜を効かせて、みりん、酒、醤油で少し甘めに煮ます。



小松菜のお浸しとひじきの煮物と一緒に。

ひじきは保存食なので、一度にたくさん作って
大豆、人参、平天を入れると、栄養満点

くまちゃんドーナツ

娘の所に行った際、買ってきてくれました

久しぶりのミスタードーナツ



くまさん、イチゴとキャラメル。
私はキャラメルを
顔を食べるのが、なんとなく・・・
思い切って食べると、中はクリームがたっぷり

孫もクリームを指につけてはなめて「クリーム、おいちい」と何度も
こんな顔されると、なんでも食べさせたくなっちゃうわ

ひなまつり

昨日は、耳の日でひなまつりでした




定番のちらし寿司　



いくらをたっぷりのせて豪華に



はまぐりのお吸い物も・・・この時期貝類が美味しいね



ぶりが安かったので、照り焼きもつけてみました


おひなさまも片付けなくっちゃね



子供達が大きくなってからは、もっぱらこの陶器のおひなさまを飾ってます。
お気に入りです

で、デザートはひなあられ
ではありません



これ、モラタメでいただいたカルビーの四季素材　桜えび

油分26％カットという事で、ヘルシーでさっぱり
やめられない、とまらないって、ありましたが、まさにそう
写真を撮るまでに、ついついつまんで半分たべちゃいました

四季素材、春を代表して桜えび
夏、秋、冬、楽しみだね

期間限定ですので、気になる方はお早めに

いちごでデザート

産直売り場で買ったものに、いちごもありました。
100円、150円・・・などの中で550円は高いです
が、朝取りの新鮮さと完熟の甘さを考えると
すごく綺麗でしょ



かなり大粒でこのまま食べた方が美味しいかな？とも思ったのですが、ひと手間加えて・・・



いちごをミキサーにかけて、ゼリーに
牛乳入りのピンクと二色に



上にはそのままのいちごもたっぷりのせて

春のデザートの出来上がり

新鮮サラダ！

産直野菜を使って、さっそく朝食にサラダを

あやめ雪のピンク色が可愛いでしょ？
もちろん葉もざく切りで・・・
サラダ水菜と合わせて。



ブラックオリーブと半熟卵ものせましょう
卵を切ると・・・



黄身がとろ～り

トーストとカフェオレで、朝からもりもり食べて元気がでましたよ