今年もやってきました、いかなごの季節が![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0246.gif)
3月に入り解禁日を待っていましたが、今年は寒波の影響で小さい![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0163.gif)
もともと小さいのが好みですが、あまりに小さいと煮るとくっつきやすいので・・・
程よい大きさとなると、タイミングが難しいのです![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0162.gif)
お天気が悪いと漁に出ないし、日時により売り切れもあるし・・・
で、朝から頑張るぞと気合いをいれて・・・
4キロゲット![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0087.gif)
鮮度は時間との勝負?なので![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0164.gif)
それと面倒でも1キロづつ炊くのが、綺麗に仕上がるコツです。
材料
いかなご 1キロ
中ザラ砂糖 200g
醤油 1カップ
みりん 60cc
酒 20cc
生姜 50g
(または山椒 30g)
作り方
1.鍋に砂糖、醤油、みりん、酒、生姜を入れてよく混ぜ沸騰させる。
2.砂糖が溶けたら、いかなごをひとつかみパラパラと入れる。
沸騰したら、またひとつかみパラパラとを繰り返す。
3.全部いれたらアクをすくい、穴をあけたアルミホイルで落とし蓋をする。
4.ふきこぼれないほどの火加減で20分位煮る。
5.落とし蓋をとり、煮汁がみえなくなるまで中火で煮る。
6.弱火にして、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
7.あら熱をとったら、鍋を返して大皿に広げる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/bc/2f84f23c3144f4412f92f215f3cdb662.jpg)
こちらは山椒。
実山椒の時期に(5月ころ)、毎年塩ゆでして冷凍してます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/b3/32d356be0039d8d272949733f49e20cb.jpg)
生姜も美味しいですが、私は山椒が好み![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/heart.gif)
柚子の千切りをいれても![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hand_goo.gif)
ご飯がすすみます![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/rice_eating.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/rice_hungry.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0246.gif)
3月に入り解禁日を待っていましたが、今年は寒波の影響で小さい
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0163.gif)
もともと小さいのが好みですが、あまりに小さいと煮るとくっつきやすいので・・・
程よい大きさとなると、タイミングが難しいのです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0162.gif)
お天気が悪いと漁に出ないし、日時により売り切れもあるし・・・
で、朝から頑張るぞと気合いをいれて・・・
4キロゲット
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0087.gif)
鮮度は時間との勝負?なので
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0164.gif)
それと面倒でも1キロづつ炊くのが、綺麗に仕上がるコツです。
材料
いかなご 1キロ
中ザラ砂糖 200g
醤油 1カップ
みりん 60cc
酒 20cc
生姜 50g
(または山椒 30g)
作り方
1.鍋に砂糖、醤油、みりん、酒、生姜を入れてよく混ぜ沸騰させる。
2.砂糖が溶けたら、いかなごをひとつかみパラパラと入れる。
沸騰したら、またひとつかみパラパラとを繰り返す。
3.全部いれたらアクをすくい、穴をあけたアルミホイルで落とし蓋をする。
4.ふきこぼれないほどの火加減で20分位煮る。
5.落とし蓋をとり、煮汁がみえなくなるまで中火で煮る。
6.弱火にして、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
7.あら熱をとったら、鍋を返して大皿に広げる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/64/bd/8fa62a5059fd3309a4a9c69829292e45.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/e0/3e2de7f394e815f8c5d532bd5fe1df87.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/8d/9599c4098e185584dcde8e415d6c5dfe.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/bc/2f84f23c3144f4412f92f215f3cdb662.jpg)
こちらは山椒。
実山椒の時期に(5月ころ)、毎年塩ゆでして冷凍してます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/86/0e91986055b6c93fb17e31bd126508ec.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/b3/32d356be0039d8d272949733f49e20cb.jpg)
生姜も美味しいですが、私は山椒が好み
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/heart.gif)
柚子の千切りをいれても
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hand_goo.gif)
ご飯がすすみます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/rice_eating.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/rice_hungry.gif)