ピリッと花椒！！麻婆ナス☆スパイス大使☆

昨晩は日付が変わる頃ポツポツ降り始め・・・

時にザーッと降ってましたが、明け方には止んでました。

日中も、ほとんど降らず・・・

７時頃から、ザーザー。

結構降っていましたが、今は止んだようです。

 

レシピブログ・ハウス食品さんのスパイス大使、今月のスパイスより

GABAN花椒を使った、パンチの効いた、夏におすすめのレシピ。

麻婆ナスを作りました

 

　　

 

ナスとインゲンが、まだまだありますからね

 

　　＊材料（４人分）

長茄子　　　　　　　　　　　　特大２本（普通のだったら、４、５本）

人参　　　　　　　　　　　　　中１本

インゲン　　　　　　　　　　　大１０本

豚ミンチ　　　　　　　　　　　１００g

にんにく　　　　　　　　　　　１片

生姜　　　　　　　　　　　　　１片

サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ３

:甜麺醤　　　　　　　　　　　　小さじ２

:豆板醤　　　　　　　　　　　　小さじ２

:シャンタン　　　　　　　　　　小さじ２

:酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

:砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ１

:醤油　　　　　　　　　　　　　小さじ２

:水　　　　　　　　　　　　　　２００cc

:花椒　　　　　　　　　　　　　適量

片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ１

水　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

 

　　

　　花椒は、ホールなので・・・ミルで挽きました

　　

 

　　　＊作り方

１、野菜は全て７、８センチの長さに切り、ナスは８等分に切りアク抜き、

　　人参は３ミリ厚さの短冊、インゲンは斜め切りにする。　　

 

　　

 

　　

２、切ったものを全部ビニール袋に入れ、サラダ油大さじ２をまぶす。

　　（ナスは油を良く吸うので、こうしておくと全体に少ない油で馴染みます）

　　

　　

３、フライパンに大さじ１/２の油を熱し、２を中火で炒め、野菜がしんなりしたら取り出しておく。

 

　　

 

４、フライパンに大さじ１/２の油・みじん切りにした生姜とニンニクを入れ香りを出し、肉を入れて炒める。

　　:を入れ、沸騰させる。

　　　　

 

　　

５、野菜を入れ、炒め煮をし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

 

 

 

 

　　

 

　　

 

 

食べる直前に、もう一度花椒をふりかけて・・・

辛味と香りが

 

　　

 

花椒・・・中国山椒なんですよね

日本のとは、ピリッとした刺激は同じですが、香りがちょっと違いますね。

やはり、中華には花椒が

食べる直前に、もう一度かけるのをオススメします

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