乾しいたけの甘辛煮と酢しょうがのちらし寿司☆

猛暑日です

さっぱりとした、夏レシピご飯を作りましょう


　　　　


レシピブログさんより、宮崎産乾しいたけと新米宮崎コシヒカリを頂きました


　　　　　原木の旨みたっぷり・肉厚の乾しいたけ
　　
　　　

　　　　　　新米です
　　　　　　さすが宮崎
　
　　　



乾しいたけをゆっくり戻して、甘辛く煮付けて・・・
話題？の酢しょうがを使います


　　　



　　　　＊材料（４人分）

乾しいたけ　　　　　　　　　大５枚
戻し汁　　　　　　　　　　　２００cc
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　　　　　　　大さじ１

新米宮崎コシヒカリ　　　　　２合

酢しょうが　　　　　　　　　大さじ６強

塩茹で枝豆　　　　　　　　　大さじ４

錦糸卵　　　　　　　　　　　２個分


　　　　☆酢しょうが

　　　　しょうがみじん切り　　　　　　　１００g
　　　　酢　　　　　　　　　　　　　　　１００cc
　　　　はちみつ　　　　　　　　　　　　２０g

　　　　全部混ぜて、冷蔵庫で一晩以上置いたもの。


　　


　　　　＊作り方

１、乾しいたけは、ラップで落としぶたをし、ひたひたの水で５時間以上かけて戻す。
　　　（冷蔵庫で一晩かけて戻すと良い）
　
　　　　

　　　　


２、しいたけの軸を取り、戻し汁を入れて沸騰したらアクを取り、調味料を入れ弱火で10分煮る。
　　途中、ひっくり返す。
　
　　　　

　　　　


３、一度冷まし、再び火にかけて煮詰め、薄切りにする。


　　　　

４、新米コシヒカリは、水分をやや控えめにして炊飯し、酢しょうがを混ぜる。


　　　　


　　　　

５、しいたけの甘辛煮・枝豆を混ぜ込み、錦糸卵を散らす。

　　　　

　　　　
　　　　


　　　　


肉厚のしいたけの甘辛煮が存在感がありますよ
電子レンジで簡単に戻す方法もありますが、せっかくの宮崎産乾しいたけですので、ゆっくり戻すとより美味しくなります

酢しょうがだけで寿司酢の代用をしましたが、しいたけから旨みと甘みが出てくるので美味しいです

もちろん、新米コシヒカリですのでツヤツヤ・ピカピカです

シンプルちらし寿司ですが、大満足
ごはんがすすみます


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