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料理、ガーデニング、モニターなど日々

笠原将弘さんの切り干し大根のハリハリ漬け・作り置き

2022-08-31 21:00:12 | 料理
週間予報では、今日から雨でしたが、、、
朝から快晴
その分だけ、暑くなりました。
 
が、明日からは1週間ほど雨予報ですので朝から洗濯物を
沢山済ませました
 
猛烈な台風が来ています
進路も気になるところです。
 
 
毎日新聞の日曜版に、カリスマ家政婦のタサン志麻さんと
賛否両論店主の笠原将弘さんの往復書簡ならぬ往復食簡が
毎週掲載されています
 
タサン志麻さんのお料理も良いですけど、私は笠原将弘さんのお料理に
毎回惹かれています
 
8月28日のお料理
テーマは、もっと知りたい作り置き。
 
切り干し大根を使った作り置きレシピ、ハリハリ漬け
 
材料を揃えて、早速作りました。
 
 
新聞では、作りやすい分量で切り干し大根100gとなってましたが、、、
さすがに、二人暮らしでは多いだろうと半量で作りました。
 
 
 *材料(8人分くらい?)
 
切り干し大根         50g
人参             50g
さきイカ           25g
細切りがごめ昆布       8g
干し椎茸           2枚
赤唐辛子(小口切り)     適量
 
  (A)
 酢         50cc
 醤油          25cc
みりん        25cc
砂糖         小さじ1/2  
 
 
がごめ昆布がなかったので、昆布を細切りしました
 
 
 
  *作り方
 
1、切り干し大根は、洗って水気をしっかり絞る。 
  食べやすい大きさにざく切りする。
 
2、干し椎茸は、戻して薄切りにする。
 
3、人参は、長さ5センチマッチ棒くらいの太さの細切りにする。
 
 
 
 
4、ボウルに具材と(A)を入れよく混ぜる。
  冷蔵庫で3時間以上おく。



 
調味液は、煮立てなくても
味を馴染ませるために、冷蔵庫で3時間以上置きます。
できれば、一晩置いた方が美味しいです
 
置いている間も、何度か混ぜます。
寝かせて置くほど、具材から旨味が出て美味しくなります
冷蔵庫で1週間くらいもちます
 
 
切り干し大根のシャキシャキがたまりません。
昆布と干し椎茸・さきイカの旨味も、かなり出てます
唐辛子が、ピリッと、、、
 
 
我が家の常備菜に決定ですね
ハリハリ漬け、噛んだ時にハリハリと音がすることから、
その名がついたと言われてるそうです

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12 コメント

コメント日が  古い順  |   新しい順
笠原将弘さん (ぐり)
2022-08-31 21:15:38
いいですね
はりはり漬けは作ったことがないですけど
作ってみたいです
シイタケは煮ないでですか?
返信する
Unknown (nakayamamisin)
2022-08-31 21:23:32
こんばんは😃
台風の影響かな? 今日は雨が降ったり止んだりでした。明日も同じような天気みたい。
直撃は避けて欲しいですね💦

タサン志麻さんはテレビで見る度に気になっています。
ハリハリ漬け、良いですね。私も作ってみようと思います🎵
返信する
こんばんは (うらら)
2022-08-31 22:42:56
これ、火を通さなくてもいいんですね!
私もぜひ作ってみたいです。
毎年野菜便に切り干し大根が入っていたのですが、それがなくなったのでまずは切り干し大根を買いに行かなければ^^
JAで買ってきます^^
さきイカっていい味が出ますものね。
返信する
おはようございます (かこ)
2022-09-01 05:05:43
いろんな。はりはり漬けありますが
切り干し大根のはりはり漬けも
美味しそうですね
作ってみたいと思います
少しずつ秋になってますね♪
返信する
Unknown (もりもん)
2022-09-01 06:52:00
おはようございます。
毎日新聞、志麻さんと、笠原さんのレシピを掲載しているなんて、サービスがいいですね。
笠原さん大好き。
何冊もレシピ本、持ってますよ。
切干大根のはりはり漬け、サキイカがいいですね。
旨味たっぷりって感じです。
ヘルシーな常備菜が家にあるって素敵ですね。
返信する
おはようございます (mika)
2022-09-01 10:22:22
今日から9月…もぅ今年も…
あっという間に終わりますね。
そして…食欲の秋
ハリハリ漬け美味しいですよね。
火を使わないで出来る所も
私向き(笑)
サラダ感覚で食べれるし…
私も切干大根買って…サキイカ買って…
干し椎茸と🥕以外は何にもないぞ(笑)
返信する
ぐりさんへ (watako)
2022-09-01 21:04:45
こんばんは!

笠原将弘さんのお料理が好きで、、、
レシピ本も持っています

椎茸、水で戻すだけです
早めに戻しておくと良いです。
返信する
nakayamamisinさんへ (watako)
2022-09-01 21:08:17
こんばんは!

今日は、不安定なお天気の1日でした

台風、来て欲しくないですよね

タサン志麻さん、最近よくテレビに出てますものね

私は、笠原さんのお料理が、昔から好きです。

ハリハリ漬け、オススメです
返信する
うららさんへ (watako)
2022-09-01 21:11:06
こんばんは!

そうなんです、火を全く使わないので楽です

それに、日持ちもするので、、、
切り干し大根50gでも、結構な量ができました
まぁ、1週間もしないで食べるでしょうけど、、、
2日目からの方が、美味しいです
返信する
かこさんへ (watako)
2022-09-01 21:13:40
こんばんは!

かこさんは、切り干し大根以外でハリハリ漬けを作られるんですね

私は、切り干し大根以外では作った事ないので、、、
また、教えてください

今日は、一日不安定なお天気でした。
返信する

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