連日快晴で、３０度越えの日々が続いています
本日も猛暑日一歩手前の３４度。
一雨降ってくれると、涼しくなるのでしょうけど。
蓮根の挟み焼きを作りました
大好きなえびを入れて、、、
＊材料（３、４人分）
蓮根 １節
えび ２００g（殻・背腸とり）
白ねぎ １０センチ
塩 少々
酒 小さじ２
片栗粉 適量
米油 小さじ２
麺つゆ 大さじ２〜３
＊作り方
１、えびは粗みじんに刻み、塩・酒・片栗粉を入れて、良く混ぜる。
白ねぎのみじん切りを入れ、さらに混ぜる。
２、蓮根は皮を剥き、７ミリ厚さの輪切りにする。
３、２の両面に片栗粉をまぶし、１をのせ、２で挟む。
４、フライパンに米油を熱し、３を両面こんがり焼き目がつくくらい
中火で焼く。
５、４に麺つゆと水大さじ３を入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
蓋をとって、煮詰める。
大きいものは、食べやすい大きさに切る。
昨日、ツルムラサキの炒め物と一緒に作りました
昨日、ツルムラサキの炒め物と一緒に作りました
蓮根がシャキシャキ、粗みじんのえびがプリップリ
麺つゆで簡単に味付けして、片栗粉でとろみとテリも出てます。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも
相変わらず暑いですね💦
こちらも同じ位の気温でした。
昼間は車内も暑くなるから、お買い物に出るのも躊躇してしまいます^^;
レンコンの挟み焼き、私も好きで時々作ります。けど挟む物がほとんどがひき肉になってしまっています💦
エビだと食感も違って良いですね。
次に作る時はやってみようと思います(^^)