ジューシーラインが肝心・・・チキンソテー

ジューシーライン・・・
この言葉に思いあたる方は、かなりなTV通ですね・・・
夜中に再放送でみた番組・・・
意外に難しいチキンソテーのオイシイ焼き方がテーマでした。
ためしてみたところ、シッパイなし！
コツは、「ジューシーライン」と「フタをしないこと」・・・

フライパンに油をひき、皮目を下にして乗せます。
そして、火をつけます。
（フライパンはあたためません）
フライパンの底に火の先端があたらないくらいの火かげんにします。
パチパチ音がしてきて、
半分くらいまで火が通ってきたら、裏返して全体に火を通します。
これは、裏返す前の様子。
肉は火が通ると白くなりますが、
そのラインが「ジューシーライン」・・・
このジューシーラインが肉の半分くらいまで上がってきたら、
裏返すサインです・・・

皮はパリパリで、中はジューシーなチキンソテーの出来上がり。
昨日は、久しぶりに、
Tちゃんと、飛び入りでTちゃんのお友だちKちゃんが
遊びにきてくれたのですが、
オイシイと言ってもらいました～ウレシイ・・・

今回はムネ肉を使いましたが、
もちろんもも肉でも、ささみでも、この焼き方でOKです。
ぜひお試しください。