万歳！山菜！！まさかのその７！

前回の万歳！山菜！！その６！THE LASTが今年の山菜の食い収めかなと思いましたが、晩夏にさしかかりつつあるこの日、春とはまた違った山菜を食べることができました。




■ミズの実…イラクサ科ウワバミソウ属

ミズ（ウワバミソウ）の茎の節にできる繁殖組織（むかご）。
これが地面に落ちて根をはやし、新たな個体となる。

過去の記事『万歳！山菜！！その２』（2011.5.11）にて「湯がいておひたしにすると、ぬめっとした食感が美味しく酒のつまみにサイコーとのこと。
これは一度食べてみたい。」
と感想を述べていたが、こんなに早く夢が叶うとは！



茎が折れ曲がった脇に赤い肉芽をつけているのがわかる。
これだけ入って100円。
山菜を食べて学んだように、お湯で湯がけば大概のモノは食べられる！と言う知恵の通り、


さっと湯がいておひたしにしてみる。
赤い実が青～緑の色に変色するのが美しい。
実の部分のごりっとした食感と、中から出てくるぬめっと糸ひくねばり気。
茎の部分のほろ苦さも相まって、つまみには最適。


ゼイタクに実の部分だけ。
どこを食べても、ゴリッヌメッ。苦味はあまり感じられず、よりダイレクトに実のうまさを感じることができる。
ただし、実だけを集めるのがとてもめんどくさい。



唐辛子を入れて、醤油とそばつゆで一夜漬けに。
茎の苦みが消えて、幾分食べやすくなった。
食感もしんなりしたことで柔らかくカリカリに。
色もザクからドムっぽくなった。






　

おまけ

スーパーで『だだちゃ豆』を発見したので茹でて食べてみました。
山形県荘内地方の特産品で、枝豆の一種ですが一般的な枝豆とは違い、とうもろこしのような強烈な甘みとうまみを持っています。



さやに生える茶色の毛が特徴。茶色の斑点は糖質が浮き出たものだとか！？


茶色の毛や斑点が見えるでしょうか？


ぷりっと翡翠色の豆が美しい。これでずんだをつくったら絶対にうまいんだろうな。


だだちゃ豆は個人的に『死ぬ前に１度は食べたい野菜ランキング』１位（２位は嶽きみ）。ただ、スーパーで買うと鮮度のせいか幾分旨みが落ちるので、クール便で産地直送のものを求めたい。