浪速伝統野菜。

長居公園の近くで、浪速伝統野菜を栽培している西野農園さんの「天王寺蕪」の間引き菜の紹介です。

これから「天王寺蕪」の収穫の時期が近づいてきますがその前に、「間引き」と言う作業が行われます。

その「間引いた」可愛い根のついた「天王寺蕪」です。

オリーブオイルで鉄板で焼いて付け合せや、葉っぱをサラダなどに使っています。

後、葉をオリーブオイルとアンチョビとミキサーに掛けピューレにして、お魚や旬野菜のグリルのソース、後スペシャルで「天王寺蕪のスパゲティー」もご用意しています。

秋冬の「浪速伝統野菜」もお楽しみ下さい。