レンコンとゴボウのサラダ

材料
レンコン・ゴボウ・ひき肉(豚or合挽き)・マヨネーズ・塩・こしょう・酢・好みでゴマ
作り方
１　レンコンをスラーサーで薄切りにする。普通に薄切りでもよい、太いものは半分にしてから。
２　ゴボウは、斜め薄切りにしてからごく細い千切りにする。細く薄いほうが味が絡む。
３　１，２を水から下茹でする。
４　フライパンでひき肉を炒める。軽く塩、コショウを振る。
５　茹で上がった３をざるにあけ、水を切り、しお、コショウ、酢をふり、寝かせる。
６　５に、冷ました４を混ぜ、マヨネーズで和える。好みで、ゴマを振る。

※　レンコン、ゴボウを多めに下茹でしておくと、次の日にきんぴらに使えるので便利である。