こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
昨日のフジテレビさんの番組で「99人の壁」をご覧になった方もいらっしゃると思います。その中の（ウシ）の出題で当店の画像が4枚出ました。
出題の中で「えんぴつ」がどの部位なのか？私もわからず取引先の方にも聞いたのですが・・・。結局ネットで調べてどこであるかわかりました。
えんぴつは肩ロースのリブ側とリブロースの一部でロース芯の上に位置する部位です。
通常小売店では上級部位になる肩ロースやリブロースはそのままスライスしていきますので気が付かなかった、むしろ何も気にせずロース芯の肉質やサシの入り具合に関心がありスルー状態でした。
焼肉屋さんではリブロースも細分割して提供しますので（えんぴつ）のみの焼肉用の提供も可能なのかと思ったところです。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
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