Weekendの麺処巡り 七彩で塩を頂く

　べんてんの後、市ヶ谷あたりの坂道を巡った。
その後、都立家政の七彩へ伺った。午後1時を回っていた。
店内に入るなり、「お待ちしておりました」と阪田店主の声がかかる。
こんな言葉で迎えていただくと、ワクワクもの。
　その後、さらにワクワクが追加された。なんと、塩が出せるとのこと。
まだ、完成していないが、近々メニューに載せる塩であるそうだ。
　厨房では阪田店主が、丁寧に調理をする中、何かポイントがないか
目をこらして作業を眺めていると、注目の一瞬が捕らえられた。
　胡麻油のボトルを取り出し、キャップを開けて一滴の油を割り箸に付け、
オーケストラの指揮者がタクトを振るが如く、麺の器の上で軽くスイング。
店主に後で伺うと、2滴以上は塩味をダメにするのだそうで、1滴のみ。
　さて、塩の登場。今までの提供拉麺よりは、幾分スープが澄んでいる。
香りはしょう油、味はしょう油プラス塩、何故かしょう油の方が強めか。
これも、後で店主に伺うと、チャーシューの染み込んだしょう油ダレが、
微妙に影響しているのだろうとのコメント。
　店主が調理中に、塩味の濃淡を聞かれたので、
「私は“がんこ”のファンです」と応えると、「ラジャー」の
キャッチボールがあり、カンホアの塩ダレは多めに入れられたようで、
食べた後から、塩の衝撃が押し寄せてきた。
店主の言葉どおりに言うと“喜多方・坂内の塩”であるそうだが、
私は、七彩のオリジナルな拉麺であると主張したい。
　この塩拉麺670円の他に、鶏白湯も近々の提供だそうで、
楽しみな七彩となってきた。

Weekendの麺処巡り べんてん

　寒の戻りである。桜の開花も少し遅れるという。
本日も朝は、馬場のべんてん。寒さもなんのその、その後、
旨い塩が待っている。
　本日の厨房の田中光勝店主は、いつになくハイテンション。
舌も滑らか、機関銃のように言葉が繰り出してくる。
血糖値のこと、通風のこと、東池袋大勝軒のことなどなど。
　そうこうしていると、塩拉麺800円、登場。
本日のサプライズは、野菜炒めがサービスされた。
味はあえてつけず炒めたもので、塩味を生かした野菜炒めの
トッピングとなった。旨い。

東京の坂道巡り 富士見坂

　金華坂を下り、道なりに進んでいく。突き当たりが
緩やかな「富士見坂」（ふじみざか）である。
　千代田区内には富士見坂と呼ばれている坂道が３カ所ある。
富士見町と九段の間、紀尾井町と永田町の間、それにここである。
（神田小川町３丁目10番地辺り）

東京の坂道巡り 錦華坂

　山の上ホテルの裏側に廻ると、とちの木通りから下る坂道がある。
これが「錦華坂」（きんかざか）だ。
曲がりくねった趣のある坂であるが、1924年、政府の区画整理により
造られた新しい坂道。
　現在のお茶の水小学校が当時は、錦華小学校と呼ばれて、
そこからつけられた。夏目漱石も、この小学校を卒業している。
（神田駿河台１丁目１番地辺り）

東京の坂道巡り ホテル裏の坂

　とても勾配のきつい胸突坂を登り切り、ホテル玄関前を進むと
今度は、こちらも急な下りの坂道がある。
坂下は、「錦華坂」に続く。
この坂、名前は付いていないが、「山の上ホテル裏坂」とでもしておこう。
（神田駿河台１丁目４番地辺り）

東京の坂道巡り 胸突坂

　甲賀坂から明大通りの信号を渡ると、急坂が迎えてくれる。
これが山の上ホテルに続く「胸突坂」（むなつきざか）だ。
　山の上ホテルといえば、数多くの作家がこのホテルに缶詰にされ、
小説やエッセイなどの作品を書き上げている。
大好きな作家の一人、開高健さんも、ここの常連だったんだよね。
　坂下に「吉郎坂」の石の標識があった。これは、明治大学総長の
佐々木吉郎の名前からとられている。
（神田駿河台１丁目２番地辺り）

東京の坂道巡り 甲賀坂

　3月11日、冷たい雨の降った日、お茶の水界隈の坂道を巡った。
そういえば、昨日の16日、東京の都心で初雪が観測されたと、
気象庁は発表した。同庁は、統計が残る1876年以降で最も遅い
初雪だったそうだ。
　さて、坂道の探索レポに戻ろう。
　池田坂を下り、右折すると明大通りまでの上りの坂道がある。
これが「甲賀坂」（こうがざか）である。
　この辺りに江戸時代、二大忍者の組織のひとつ、甲賀組の忍びの者が
多く住んでいた。また、光感寺が旧古図に記されていたことから、
「光感」が訛り「甲賀」になったとも、命名の由来は分かれている。
　甲賀町という町名は、1933年から駿河台１丁目、３丁目に変更されている。
（神田駿河台１丁目６番地辺り）