Weekendの麺処巡り 旅の途中

　そして、3店目、3月6日から提供されている塩があると、
ありがたい情報発信元“とらさん”（いつも利用しています）で知った。
野沢を後に高円寺に向かった。
　まるで麺処の屋号とは思えないネーミング、夢を感じさせる
素晴らしい名前の拉麺店が高円寺にある。
　「旅の途中」（04年5月1日グランドオープン）は、オープンから
数回伺ったことがあり、煮干しのきいたしょうゆ味のしっかりした拉麺を
提供されていて、小さな店だが、花井邦裕店主が研究熱心で
丁寧な調理をされていたのが印象に残っている。
　べんてんの常連さんをお誘いし、入店。
もちろん。「旅の塩」850円を注文。
店主は、私のことを覚えておられたようで、軽く会釈が返ってきた。
前客2名が引き上げられると、貸し切り状態のようになり、
会話も弾んだ。寸胴の中の具材も拝見できた。
吉祥寺の「旅人の木」の店主とはお友達。馬場のべんてんには、
つけ麺をよく食べに行っているとのこと。
　さて、私が初めてこちらに伺い、塩をメニューに加えてほしいことを
要望してから、約2年10ヶ月が過ぎた。そして塩が登場した。
感慨深いものがこみ上げてきた。
　店頭にあった「旅の塩」の薀蓄は割愛して、私の感想。
今までにない味の塩である。ミネラル分の豊富な沖縄・栗国の塩を
ベースに数種類の塩をブレンドしたかえしは、あまり塩気を感じさせず、
さっぱり感がある。しかし、動物系のスープに入れると、
少しとろみがついている。不思議なスープだ。
　麺は、箱の名前から三河屋製麺で、中細ストレート。
店主ご本人は、まだまだ改良の余地があるとおしゃる。
名前のとおり、目標の味まで模索の途中なのだろう。
次回伺うのが楽しみだ。

旅の途中
杉並区高円寺南3-16-21
12:00～18:00　月曜定休日

旅の途中

Weekendの麺処巡り 中華そば ふくもり

　野沢にあった大勝軒の跡を改造し、せたが屋やひるがおの系列店となった
「中華そば ふくもり」。昨年の12月15日にグランドオープンしている。
当時は、せたが屋の系列店だとはつゆ知らず、本日初の訪問となった。
　ひるがお新宿御苑店のShin店長のブログによると「塩」が完成し、
本日から提供されると出ていた。
ならば、行かねば。馬場のべんてんの後、代官山周辺の坂を探索し、
あまり収穫がないので、そうそうに切り上げ、野沢に向かった。
12時数分前に店頭に到着すると、6名の並びがあった。
時間通り入店し、塩中華800円のチケットを買って待つ。
意外と時間がかかり20数分で出てきた。
　スープが茶褐色、これは濃厚そうに見える。が、これは表面だけで
箸でかき混ぜると、下の層のスープはもっと薄い色である。
煮干しの効いた塩であるものの、ベースはしょう油のようで、
ほのかにしょう油の風味が勝っていたように感じた。
　麺は、北海道の小麦粉「春の華」100％、中太ストレート。
デフォで硬めで出てくる。私はもう少し緩い麺が良いと思うが。
5枚のった鶏チャーシューは柔らかく、インパクトは強い。
全体的には、本日が初の提供となる塩中華は、まだ改良されるようで、
今後に注目したい。煮干しの効いた塩、旨かった。

中華そば ふくもり
世田谷区野沢4-9-18
12:00～15:00、18:00～25:00　水曜定休日

Weekendの麺処巡り べんてん

　東池袋大勝軒が３月20日をもって、48年間の営業に
幕が下ろされる。多くのファンに惜しまれながら蛍の光を
聞くことになった。
　まだ、１週間とちょっとあるが、最後の３日間のみ、
山岸一雄御大が厨房に立つといわれている。
ならば、行けるのは18日の日曜日。
べんてんの田中光勝店主に、ご一緒しませんかと声を掛けるが、
私は別の機会に挨拶に行きますとのこと。
　こちらは、べんてんの常連さんと3人で、18日の早朝に
東池袋へ直行することを約束した。
　さて、本日は、塩三昧となる。
3店のうち2店が初の塩を提供するため、なんとしても、
はしごをしなければ。
　その1店目は、２週間振りになる馬場のべんてんに伺った。
もう少し暖かくなれば、つけ麺を注文するところである。
まだ、肌寒いので塩拉麺800円を、麺少な目（300g）でコール。
　厨房からは、田中店主が山岸御大のことで話しかけてくる。
さらには、がんこの一条さんはいつ戻って来るだとか、
200円で食べさせる拉麺店のこととか、矢継ぎ早に質問が来た。
こちらも卓球の球よろしく、ストレートで回答しておいた。
　本日のべんてん塩、旨まあい。スープ、麺、具、パーフェクトだった。

東京の坂道巡り 芋坂

　再び墓地の中を通りながら、もう一つ古い坂道を巡った。
「芋坂」（いもざか）である。
　JRの電車が走っていない昔は、谷中と根岸を結ぶ坂であった。
そのため、跨線橋を渡るとそのところも芋坂と呼ばれ、
下った先の角に「羽二重団子」屋がある。
　昔はこの辺りで自然薯が獲れたため、命名されている。
正岡子規がこの芋坂のことを詩に詠んでいる。
「芋坂も団子も月のゆかりかな」
（谷中７丁目11番地辺り）

東京の坂道巡り 御隠殿坂

　モンブランも捨てがたいが、今は坂道だ。谷中霊園の中を歩く。
今、中国では来年の北京オリンピック建造のため建設ラッシュである。
そのため、あらゆる金属が不足しているという。
そこで、金地金のマテリアル不足を補うため、スチールやステンレス等が
世界的に高騰していると聞く。そのあおりを受けて、日本各地では
工事現場や墓地で、ステンレス製品をごっそり盗む輩が出没しているといった
現象が起きている。
　特に墓地では、ステンレス製の花生けが盗まれているそうで、
先日の谷中霊園では、ステンレス泥棒と間違われないように
注意しながら歩いた。
　さて、谷中霊園からJR日暮里駅東口に通じる坂道がある。
これが「御隠殿坂」（ごいんでんざか）だ。
寛永寺の門主は、代々皇室から降下された法親王が就任されており、
1753年、第７世門主の公尊法親王の時、根岸の薬師寺堂内に
約３千坪の敷地を利用して「御隠殿」の別荘が建てられた。
　その寛永寺・輪王寺宮の宮様の隠居所となり、御隠殿に通う坂として
命名されている。
（上野桜木町２丁目25番地辺り）

東京の坂道巡り 上野のモンブラン

　寛永寺坂から再び戻り、谷中霊園方面に右折した。その先の
左側に、店の前で行列が出来ている光景が飛び込んできた。
「パティシエ イナムラショウゾウ」のフランス菓子のお店だ。
パティシエオーナーの稲村省三氏が創るお菓子は絶品だと
聞いていたので、並んで頂こうとも思ったが、時間がかかりそう。
ならば取材を敢行。並ばれているマダムに「何がお勧めですか」と
訊ねると「上野の山のモンブランですわ、オホホ」ですと。
　ホテルのベルボーイ風の格好をしたスタッフが、店頭で接客や
交通整理を行っていた。
（台東区上野桜木町2-19-18）
イナムラ_ショウゾウ

東京の坂道巡り 寛永寺坂

　寛永寺を後に、言問い通りに出る。右折してJR本線まで進むと
右の下りの坂になる。これが「寛永寺坂」（かんえいじざか）。
JRの陸橋になっており、現在工事が進行中だ。
（上野桜木町１丁目15番地辺り）

東京の坂道巡り 寛永寺の虫塚

　寛永寺の境内には、興味をそそられるものが多くあり、
その中でも一番なのが、「虫塚」である。
　最近、漫画やTVアニメ、近々映画も放映予定の「虫師」なる
仕事人が話題になっている。それよりもずっと昔、江戸の頃、
やはり虫の好きな大名がいた。
　伊勢長島藩主、増山河内守正賢は、「雪斎」という屋号を持った
画人でもあった。正賢は、長年写生し続けてきた虫を標本にして
保存していた。彼の死後、その虫たちを慰霊するために当時の文人、
菊地五山や大窪詩仏らが塚を奉納している。
　この虫を供養した虫塚、世界でもオンリーワンといわれている。
（上野桜木町１丁目14番地辺り）

東京の坂道巡り 寛永寺

　護国院を後に、根岸方面に進んでいくと東京芸大裏手のとい面に
小さな和菓子やがある。間口が小さく中を覗いても、店なのかどうか
わからない。でも、営業中の看板が出ていた。桜餅の品書き札も見えた。
　後で調べたら、「桃林堂上野店」で、本店は大阪府八尾市内に
「桃林堂陌草園」があり、東京には青山にも支店がある。
　今度近くに伺ったら、必ず立ち寄って店内で抹茶と和菓子を頂こう。
　さて、さらに進んだ突き当たりに、立派な敷地を構えたお寺がある。
これが「寛永寺」である。
　1625年、家光の頃、天海僧正により建立、天台宗の関東総本山である。
創建時は、江戸城の鬼門のひとつを守る祈願処であった。のちに、
芝の増上寺とともに徳川将軍家の菩提寺となった。
　写真は、芸大生が根本中堂を写生している風景だ。
（上野桜木町１丁目14番地辺り）
桃林堂