街を巡る 洛中その１ 猿ヶ辻

　京都御所を訪れたなら必ず伺うところが、ここ「猿ヶ辻」。
　御所の北東の角は鬼門に当たるため、築地堀の角っこが折れ曲が
っており、ここを「猿ヶ辻」という。屋根の軒下には金網が張られ
中に烏帽子を被り御幣を担いだ木造のお猿さんが座っている。
　このお猿さん、鬼門を護るため日吉神社から使いに出されたもの
だが、夜な夜な付近をうろつき悪さをするために金網で中に閉じこ
められたという。
　これだけの広大な御所を小さなお猿が一匹で護る、なんともおお
らかな話ではないだろうか。
（京都市上京区京都御所内）
猿ヶ辻_2

街を巡る 洛中その１ 御所の一本道

　８月11日から短い夏休みを利用して“そうだ、京都行こう”を
敢行した。当日は台風４号も北上しており、翌日の12日あたりは
雨となると天気予報が知らせてくれた。
　朝イチの新幹線で京都駅に着くと、南口近くにあるレンタルバイ
シクル屋へ直行。３段変速の軽快な１台を借り受け洛中へ。京都御
所近くのホテルを予約していたので、パソコンなど荷物をフロント
に預け、目の前の御所に蛤御門から入所。
　お目当ては朔平門から東側の角にある「猿ヶ辻」へ。その前に、
玉砂利が敷かれた広い御所内の中央に、約10cmの幅の轍・１本道
が付いている。
　これは東西南北と洛中人が自転車で移動する時、御所内を通れば
かなりのショートカットになるため、そこを数多くの自転車が通っ
て出来た細道なのだ。
　対向車が来た時はどうするのか見守っていると、あちらからおば
さんが、こちらから学生さんがやって来てハチ遭うと思ったところ、
数メートル先で学生が脇へよけた。やはりおばちゃんは強いなあ。
（京都市上京区京都御所内）
一本道_2

Weekendの麺処巡り がんこ池袋で黒カジキ脊髄の塩

　がんこフリークのメガネさんから情報メールが送られてきた。
なんと、本日「がんこ池袋」では黒カジキの脊髄を使った塩拉麺
が振る舞われるという。
　早速、お店に。土居店主に伺うと、遠洋モノの魚、鮪や鰹、カ
ジキ類の中で拉麺のスープになるのはカジキだけで、他の魚だと
魚特有の生臭さが残ってしまうそうだ。
　開店前にはがんこフリークのいつもの皆さんの顔が見えて、久
しぶりにご挨拶。並びも多い。
　さて、注目の一杯が登場。茶色に染まった清湯スープ、檸檬で
魚特有の匂いが消され、旨い塩気に仕上がっている。そして、本
日のサプライズは味付けされた脊髄が登場。骨にそのまま口づけ
して髄を吸い取ると、トロンとした檸檬の果汁が振り掛けてある
ようで、フレッシュに潤いコラーゲンを摂取。奇をてらった中に
も真のしっかりした旨い一杯だった。ご馳走様。
　店を後に、昨日オープンした「KINGKONG」を覗いてみた。
脊髄　　SPメニュー　　KINGKONG

ミュージアム巡り 印刷博物館 10年のあゆみ

　印刷博物館は今年10月で開館10周年を迎える。それを記念して
「10年のあゆみ」展が開催されていた。この博物館で収蔵されて
いる貴重な資料や写真、映像が年度別にコンパクトに展示されて
いた。中でも“もう一度みたい”という声が多かった資料があり、
とても勉強になり愉しめた。
　今でも印象に残っているのは、グーテンベルグの「48行聖書」、
「オリンピック東京大会公式ポスター」、嵯峨本「徒然草」、「キ
ング」の創刊号など。
（文京区水道1-3-3 トッパン小石川ビル内）

Weekendの麺処巡り べんてんでサプライズな塩

　８月も終わりだというのに、まだまだ猛暑が続く中、冷やっこい
ものを摂取したいところを、グッと我慢してチンチンに熱したサラ
ダオイルを葱の上からぶっかける「べんてん」独特の塩拉麺850円
を頂こう。
　店の夏休み明けの土曜日とあって、待ちの行列は長かった。べん
てんの右横では店舗の内装工事真っ盛りで、パン屋さんがオープン
するようだ。
　10時半過ぎに暖簾が出て、塩拉麺が登場するのを待っていると、
“今日はなんでもトッピングしちゃうよ”と田中店主の声が飛ぶ。
なんだろうと待っていると、出ました。野菜炒めに辛味噌を絡めた
ハンバーグ、ウン？ ハンバーグと味噌がなるほどの味でウンマイ。
　スープをすすり麺を口に運んでいると、箸に何かが引っかかった。
おー、大きな特製雲呑が3つもメンマの下に潜んでいた。本日も特
製塩拉麺のようで豪華絢爛。
　暑さを吹き飛ばしてくれる程の汗をかきながら箸を進めた塩、旨
かったなあ。ご馳走様。
特製雲呑

ミュージアム巡り 印刷博物館 デジタルの到来

　1929年に日本印刷学会が設立され、35年には小学校の教科書
が初の多色印刷になる。59年にはファクシミリによる新聞の電送
は始まる。65年には印刷校正記号がJIS化され、69年にはコンピ
ューターによる全自動写真植字システムが始まり、各銀行のCDカ
ードが登場してくる。磁気やICカードにも対応した印刷が登場。
　書籍もインターネット配信により末端機器で購読できるように
なった。
（文京区水道1-3-3 トッパン小石川ビル内）

Weekdayの麺処巡り すずらんで燻製牛トマト涼麺

　渋谷の「すずらん」が８周年目を迎え、その記念の麺が限定10
食程提供されているという。
　早速、伺った。店頭のメニュー看板に、その一品が写真入りで紹
介されていると思いきや、限定麺の案内など一切なし。ならば、ス
タッフの方に伺うと、“あります”との回答が帰ってきた。その麺は
「薫製牛トマト涼麺（和牛ローストビーフとトマトの冷やし麺）」
2,800円。
　登場した器をみると、この夏の猛暑を吹き飛ばしそうで涼しげで、
眺めているだけで涼感が伝わってきそう。
　まずはスープを一口。和牛のスネ肉から抽出されたスープに煮干
しの出汁が絡まり旨い。トマトと檸檬の合わさった独特の酸味がは
んなりと伝わってくる。
　そして中華麺３タイプとトマトを練り込まれた３タイプの、それ
ぞれ乱切り麺が使用され、計６タイプの麺が入っているではないか。
箸から伝わる感じが微妙に違う。
　彩りと形状で、目と舌と味覚を加えた食感を愉しむ。こりゃ、良
いもんだ。和牛のローストビーフもすずらんならではの味付けで美
味しく頂けた。キンキンに冷やした旨口の日本酒で、これを肴にや
りたいものだ。
　冷やっこいスープが並々と注がれていたので、最後はすずらん特
製の香味油を注ぎ、添えられた檸檬を搾ってアオサと一緒に飲み干
した。旨いなあ。大満足、ご馳走様。
すずらん

Weekdayの麺処巡り ど・モーニングで朝ラー

　今年の７月５日、人形町にある「げんまん」の二毛作営業として
朝麺専門の「ど・モーニング」がスタート。平日のみの営業で、本
日やっと伺えた。
　券売機で醤油味のかけ拉麺300円のチケットを購入してカウンタ
ーへ。早速、注目の一杯が登場。器からは鰹節の香りが満ち溢れて
いる。スープをすすると口の中で鰹の削り節の香りが広がり和風出
汁の液体が優しくのど元を過ぎる。これに浅草開化楼のふんわりと
ウェーブのかかった細麺がマッチして朝ラーの雰囲気を盛り上げて
くれる。
　和風スープと麺、これに入っているのは鶏油に削り節、刻み葱だ
け、とてもシンプル。朝から旨い一杯を頂いた。ご馳走様。

ど・モーニング
中央区日本橋人形町3-7-11
7:00～11:00　平日のみ
ど・モーニング　　看板

ミュージアム巡り 印刷博物館 動力を得た印刷

　中世以降は印刷技術も向上して、手工業から機械の導入により
スピードの時代へと変化していく。
　1798年、イギリスのスタンホープ伯爵が総鉄製印刷機を制作し、
毎時250～300枚の印刷能力を発揮する。また、1812年ドイツ
のケーニッヒとバウアーが蒸気動力による円圧式印刷機を作り上げ、
印刷能力は毎時1,100枚にアップする。
　1837年フランスのダゲールがダゲレオタイプを発明し写真術の
祖となる。1846年にはアメリカのホーが輪転印刷機を作り、印刷
能力は毎時8,000枚を記録。そのアメリカでは1867年にタイプ
ライターも実用化されている。
　日本では1870年に初の活版刷り日刊紙「横浜新聞」が創刊され、
1891年に東京朝日新聞が日本初の輪転印刷をスタート。
（文京区水道1-3-3 トッパン小石川ビル内）

Weekdayの麺処巡り 彩で紅塩つけ麺

　西武新宿線の下落合駅そばにある「中華そば 彩」の別業態の麺
処が、本日、同路線の沼袋駅近くにオープンした。その名は「つ
け麺 彩」。
　早速、帰宅途中に立ち寄ってみると数人の並びがある。なかな
か繁昌しているようだ。初日だからなあ。
　店頭でメニューを確認すると、「紅塩つけ麺」の文字が見えた
のと中盛り300gだったので、そのチケット680円を購入して中
盛りをオーダー。後でジックリメニューを見ると「塩拉麺」もあ
ったり、油の量もオーダーで調整できることが分かった。
　さて、登場したつけ麺、喉ごしの良い自家製麺に、つけ汁は3
億年の昔、海底の底にあったアンデスが隆起して山脈となり、そ
こで採れた“アンデスの紅塩”別名：ローズ岩塩“のタレが使用
され、これがなんともショッパイ。「がんこ」のさらに上を行く
塩辛さだ。私にはあっているか。
　デフォの油だったが、アッサリでオーダーした方が良かったか
も。スープ割りも塩気は抜けなかったものの、私なりに美味しく
頂けた、ご馳走様。

つけ麺 彩
中野区沼袋1-34-24　　03-3388-1120
11:30～16:00、17:00～23:00　火曜定休日
スープ割り　メニュー　つけ麺 彩(株）SAIのHP