New Year’s Eveの麺処巡り 覆麺で

　朝から整理券を出すという触れ込みがある神田神保町の「覆麺」
へ向かう。特別年越し拉麺が提供される。その内容とは、赤穂地鶏
を使った塩拉麺800円。
　券をいただき三ノ輪へ向かう。焼酎やウィスキーに垂らすと旨味
が増すといわれている「天羽の梅」を購入しにメーカーまで伺った
が、やはり営業は終わっていた。大晦日である。
　その足で、上野で寄り道。アメ横をぶらついてみた。蟹や鮪、お
せち用の蒲鉾など店先に所狭しと並べられている。9時台であるの
に、人混みも凄い。スルメを買ったところで終了。
　再び神田神保町へ。すると、がんこの常連さんが一人二人と登場。
ビッグスクーターさん、たけぞうさん、光右衛門さん、メガネさん、
BUSHさんの友人等など。
　さて入店すると、寸胴の中には大きな丸鶏と手羽が大量に浮かん
でいる。本日もモヤシとメンマがいつもより多めに盛られて出てき
た。スープは鶏本来の旨味がジンワリと出ている。タレを少しかけ
てもらい、濃いめのスープにしてもらった。旨い一杯だった。
　第8回（09年1月24日）の覆麺デスマッチの告知が張り出して
あり、「イベリコボーンハム＆貝柱＋レモン＋白ワインの塩拉麺」
1,200円。また、1月限定（11・18・25日）で「つけ拉麺」が
塩拉麺にしょう油ダレ880円で提供される。最後の文句に、つい
吹き出してしまった。
「がんこラーメン家元・一条安雪氏のパクリ」だって。
大晦日のアメ横　たけぞうさん　光右衛門さん

街を巡る 番外編 石畳の参道

　“そうだ、京都に行こう”と、ミーハー気分で京都に行った12
月23日、仕事の合間を利用して幕末時に“壬生狼”と呼ばれてい
た新撰組の軌跡を辿ってみた。そのレポは後日行うとして、辿った
最後の地で心和らぐ光景に出会った。
　そこは京都洛民から“くろ谷さん”の愛称で呼ばれている黒谷・
金戒光明寺だ。この寺は、浄土宗の大本山で、承安５年（1175）
比叡山を下りた法然上人（源空）が黒谷で草庵を結び、浄土宗最初
の寺院が始まる。そして、ここは幕末の頃重要なところでもあった。
　京の治安を守るため江戸幕府が京都守護職を設置し、会津藩にそ
の職務を命じた。会津藩主・松平容保以下1,000名の藩士が洛上
し、このくろ谷さんの境内に本陣を設けた。寺域約４万坪に、大方
丈や宿坊25ヶ所が寄宿のため明け渡されたという。
　寺の墓所は黒谷山の斜面を利用して頂上まであり、最も奥に会津
藩士の墓所の一角がある。山門から会津藩墓所へ向かう石標識が設
置されていた。
　その道すがら、西雲院に続く石畳の参道が侘び・寂の風情があり、
思わずシャッターを押した。ここにたどり着くまでに、少し息が上
がった。
（京都市左京区黒谷町121）
くろ谷石標

Holidayの麺処巡り すずらんで豪華なつけそば

　昨日はディズニーシー、ホテルミラコスタで今年最後の仕事をこ
なし、麺処へ向かおうと思ったが、ヘビーな作業が続いたもんで、
麺を頂くという気力がい萎えてしまい、そのまま帰宅。明日にかけ
るとにした。
　そこで、本日、営業している麺処を探すと、ありました。渋谷の
「中華そば すずらん」、早速伺った。並んでいる最中、スタッフ
の方にご挨拶。そして、店頭の看板に張り出してあった限定麺の
「心々麺」1,800円を訪ねると、本日は今年の最終日でなしとのこ
と。この限定オーダーは来年になる。
　心々麺に似たようなすずらんのメニューバージョンと言えば、
「味噌角煮つけそば」1,350円に、平打ち麺100円をオーダー。ま
ずはつけ汁から登場、中華鍋で軽く炒められた野菜が器一杯まで入
っており、最初に野菜だけつままないと麺の入る余地がない。
　そして麺の登場。幅3cm程ある平打ち麺は、噛みしめるほどに
小麦の朴訥とした風味が口の中を覆う。特製の角煮を頬張ると、
口の中でとろけてしまうほど柔らかく旨い。味玉は店主のサービス
のようだ。味噌味噌しないつけそばだった。旨いなあ。
心々麺メニュー　中華そば すずらん

街を巡る 杉並・宗源寺のラカンマキ

　11月中旬、杉並区内の麺処巡りの途中、甲州街道沿いにある宗
源寺に立ち寄った。こちらの本堂南側に立派な古木があった。
「ラカンマキ」という名の樹で、樹高12m、幹周囲2.31m、樹齢
約400年とされている。羅漢と呼ばれる所以は、５月頃に実をつけ
ると、果実と花床を羅漢の首と胴と見立てたことによりつけられて
いる。
　寺は慶長年代（1596～1614）の初期の頃に創建されており、
その頃にラカンマキが植樹されたようである。樹皮は灰白色で薄く
剥がれやすい。これほどの巨木のラカンマキは初めて見る。区の天
然記念物に指定されていることで頷けた。
（杉並区下高井戸４丁目２番地）

「街を巡る」番外編「泉鏡花の墓」

　豊島区の広大な広さの雑司が谷墓地、続いて同じような区域にあ
る「泉鏡花」（1873～1939）の墓。鏡花は石川県金沢市に生ま
れ、友人でもある尾崎紅葉の影響を受け文学を志す。鏡花が無名時
代、紅葉に書生として養ってもらっており、恩人であり文学上の師
でもある。
　鏡花の文体はロマンティシズムにあふれ、幻想文学の先駆者だ。
「高野聖」(1900)はあまりにも有名。「歌行燈」（1910）など
は渋い作品だなあ。
（豊島区南池袋4-25-1）

Weekendの麺処巡り がんこ池袋でスッポン悪魔

　年末で活気と喧噪の築地市場を離れ、先ほど頂いた牡蛎拉麺のレ
ポを某所でアップし、豊島区と新宿区のプチ街巡りを行った。その
レポは年明けに。
　閑話休題。
　がんこ池袋にスタッフが加わったと情報が入り、それなら特製も
のの一杯が振る舞われるのではないかと思っていたら、案の定的中
した。本日、スッポンのスープを使用した「悪魔」が登場する。早
速、池袋へＧＯ。
　チケットを購入して開店までお茶休憩。そして開店の30分前に
店頭に到着すると、アミーゴさん、ビッグスクーターさん、たけぞ
うさん、めがねさん、宗右衛門さん、少し遅れてBUSHさんといつ
もの常連さんが集結され、四方山話の輪の中に加わる。
　さて、本日の悪魔1,200円にはスッポンが10匹使用されている
という。登場した器の中から旨味のアロマが漂っている。とても深
みがあり、渋味も滋味も含まれている。いつもの悪魔ほどしょっぱ
くなく旨味がふんだんに出ている。スープも最後の一滴まで頂けた。
　食べ終わると「スッポンの生き血」と「スッポンのレバー各種」
が提供された。スッポンのフルコースまでとはいかないが、目と鼻
と舌でスッポンを堪能した。ごちそうさまでした。
生き血　レバー各種　アミーゴさん　たけぞうさん　宗右衛門さん　BUSHさん

築地市場で喰い道楽 やじ満で牡蛎拉麺

　年の瀬、慌ただしい中にも仕事も終わり緩やかな時が流れていく。
ウン？　これでは身体が訛ってしまう。今年最後の築地へ足を向け
てみた。もちろん、始発の電車に揺られ築地場内へ。
　築地市場の年内は30日まで。それまでは、まだまだ喧噪が続く
場内を、ターレや車の往来を見やりながら魚がし横丁８号館へ向か
い、まずは腹ごしらえと相成る。
　暖簾をくぐった先はお決まりの「やじ満」、注文はやはり「牡蛎
拉麺」950円。本日のスープは少し濃いめで、塩気がアピールして
いる。冬場でも汗を一杯かく築地の男衆には、これくらいの塩気を
摂取しないとへばってしまうのだろう。大振りの牡蛎は旨味がたっ
ぷりで、気分もおおらかになってくる。
　カウンターの奥に座ると、食べ終えて退店する時は厨房との細い
仕切通路から裏口へ出ていくが、その裏口に牡蛎の身を剥いた後の
殻の小山が目に止まった。手のひらほどもある殻が、先ほど頂いた
大振りの身であることが頷けた。
　さて、お腹も満ちたことで、本日の買い出しのスタートだ。

「街を巡る」番外編「永井荷風の墓」

　続いて雑司ヶ谷墓地での著名人は、小説家の「永井荷風」（1879
～1959）。荷風の経歴の中で注目したいのは、20歳の頃に落語家
の六代目・朝寝坊むらくの弟子となり「三遊亭夢之助」の名で、短
い間であったが修行を積んだことだ。
　その後、アメリカやパリに渡り研鑽を積み、1910年に慶應義塾
大学の教授に就任し「三田文学」を創刊主宰。６年後には慶応を去
り、「断腸亭日乗」という荷風日記を再開している。
　この日記は、荷風が37歳の時から亡くなる前日まで42年間続け
られ、その間の社会世相の変遷が記録された貴重な書である。私も
以前、岩波文庫化された時、図書館でパラパラ眺めた時がある。
（豊島区南池袋4-25-1）

Weekendの麺処巡り 覆麺で黒麺

　毎月第４土曜日に、スペシャルイベントと称して特製拉麺が振る
舞われている「覆麺」に、今年の仕事納めの後、伺った。
　10月（上海蟹＋スルメの塩味）、11月（悪夢地獄）のSPは仕
事で伺えなかったが、今月は何とか午後1時前に暖簾をくぐること
が出来た。そのSPとは、アンキモ味噌のミスター「ブラック拉麺」
である。
　並びは30名ほど、こちらは回転が速いので1時間強で入店。相変
わらず黒覆麺の親父は厨房で嬉しそうに作業をこなしている。入店
そうそう、
「皆さんが死んだんじゃないか、と言ってましたヨ。ホッホッ」
などと声がかかってきた。
「ハハ、充分生きてハードな仕事をこなしていましたヨ」とキャッ
チボールで返す。
　早速、アンキモ味噌1,200円の登場。
　味噌はそれほど主張せず、魚介系のフレーバーな香りがフンワリ
と漂うまろやかなスープである。寸胴の中は白濁したスープが見え
る。最初のロットで入店していないので、本日のレシピ等講釈は分
からないものの、高価なアンキモがふんだんに使用されていること
が、このスープから伺わられる。旨いことは旨い。
　万人に愛される一杯であるが、モヤシが多かったなー。

築地市場で食い道楽 ふぢので野菜玉子そば

　本日は、仕事納め。出勤する前に外で腹ごしらえをと思い、築
地場内を目指す。身体に優しく、暖まるものが良いとなれば、市
場内・魚がし横丁１号館の「中華 ふぢの」の野菜玉子そば850
円がある。
　早速、暖簾をくぐると築地市場の男衆で満席状態と思いきや、
空席の方が多い。本日を入れて４日間、数多くの取引があるため
市場で働く方は食事もとれないのであろうか。
　注文してまわりを見回すと、ほとんどの方がそば（拉麺）を
啜っている。一仕事終えた一杯なのか、ちょっと休憩の一杯なの
か、それぞれの肩の上には人生という十字架が乗っかっているん
だろう。ご苦労様です。
　さて、湯気をふんだんに立ち上げた器が登場。トロリとした餡
に包まれた野菜と麺をからめ、ハフハフと息を吐きかけながら啜
る自分も、年末の慌ただしい中に一時の安らぎを感じていた。こ
の一杯で、ホッと息がつけた。
　市場を後にする途中、波除神社にお参りすると、大祓の茅の輪
が設けられていたので、定められた方式で輪をくぐった。今年の
アカを落とすと共に、来年なにかご利益があるように。
野菜玉子そばの麺　　茅の輪