Finaldayの麺処巡り すぴりっつで締め

　大晦日に開いている私の好きな麺処は少ない。
いろいろ探していると、年中無休のお店があった。四谷のむろやだ。
　町屋を後に四谷を目指した。店に到着してみると1月4日まで休みだった。
ならば、自宅の近所の店を目指した。開いているかどうか心配だったが、
開いていた。杉並・下井草の「麺 すぴりっつ」である。本日は3時で閉店。
年明けは、2日からで、2＆3日が11:30～15:00、4日から通常営業とのこと。
　塩ラーメン600円に味玉100円を注文。
調理中に店主に、ラーメンのスープに日本蕎麦の麺を食べてきたと報告すると、
福岡に同じような麺を提供する店があることを教わった。
　久しぶりのすぴりっつの塩は、背脂が少し浮いて滋味が感じられた。
味玉がつくと彩りも華やかで、見た目も素晴らしい。
シンプルだけど、この一杯は大好きな拉麺である。
　
　2006年12月31日大晦日、今年一年間で頂いた麺は「246」杯。
明日から2007年、がんばるぞー。

Finaldayの麺処巡り がんこ風、年越し蕎麦

　開店10分前、店主の市川氏が登場。久しぶりにお会いするが、
顔がゲッソリとやせている。うーん、グランドオープンから
苦労が絶えないようだ。でも、元気いっぱいだから問題ないかな。
　快く顔写真を撮らせてもらい、修業時代の話に華が咲く。
開店と同時に4名の来店があり、しっかり地元に根付いているようだ。
地元の方3名が、従来のラーメンを券売機で購入された。
がんこ風日本蕎麦はカウンターで注文し、その場で支払う方法だ。
　もちろん私は、日本蕎麦500円を注文。
一番で調理に取りかかり、日本蕎麦が登場。器は小振りだ。
大根おろし、天かす、生卵、葱、海苔、それに黒っぽい蕎麦が沈んでいる。
一味も振りかけられている。
　まずはスープ。確かにがんこの澄んだあのスープだ。
このスープに、天かすが加わりたぬき風味に、大根おろしでみぞれ風味にも、
箸を持っていく位置で味の変化が楽しめる。
　そして、最後は全てを絡めてみた。蕎麦なのかラーメンなのか、
判らなくなってしまった。でも、大晦日にがんこ風年越し蕎麦が頂けた。
旨い、ラー蕎麦だった。

宗家一条流八代目直系がんこラーメン町屋店
荒川区町屋1-5-8
11:30～14:30、17:30～23:00　火曜・第1月曜定休日　
03-3895-3742

Finaldayの麺処巡り 八代目直系がんこ町屋店

　先日の29日に、末広町のがんこ八代目で情報を得た。
それは、八代目直系がんこ町屋店で、31日年越し麺を提供するという。
その年越し麺は、がんこの従来の澄んだスープに、日本蕎麦を用いた
一杯だそうだ。
　なかなか面白いイベントなので、本日伺った。実はこの町屋店は、
グランドオープン（05年11月3日）以来、3回目の訪問である。
開店時間より30分ほど早く到着。外で待っていると初老のスタッフから
声がかかる。外は寒いので、中に入って待っていろとのこと。
お言葉に甘えて、入店。
　よく聞くと、市川知明店主のお父上だった。店主が出てくるまで、
毎日スープの番をしているそうだ。開店と同時に帰られた。
待っている間、店のこと、店主のこと、町屋周辺のことなど、
いろんな話を伺った。

Weekendの麺処巡り 今年最後のがんこ総本家

　今年のファイナルSPを頂きにがんこ総本家に向かう。
べんてんは麺の少なめを頂いても300gあるので、連食はきつい。
しかし、総本家の最終日で、なおかつファイナルSPの内容が凄い。
帆立とスルメイカ、それに烏骨鶏を使用したスープの塩ラーメンである。
この食材を聞いただけでも食欲が湧いてくる。
　1時間前に総本家に到着し、整理券を頂く時、揚げたての帆立の貝柱を
頂いた。摘んだ程度だったが、香ばしく食欲を擽る。
そして、帆立のほぐしたのものせることをうかがった。
　本日はファイナル日とあって、並ぶ方も多くいる。
知っている方も多くいる。BUSHさんも登場、開店間際にはアミーゴさんも。
　並盛りを注文。スープはいつも以上にしょっぱい。
帆立の貝柱が2タイプに調理され出てきた。ひとつが唐揚げ状態で香ばしい。
もう一つが、ボイルしほぐされたもので、2つの貝柱が対照的。
食感が面白い。特に揚げた貝柱はバリバリという感じ。
　本日のファイナル麺、味よりもフィーリングでうなずける一杯だった。
　さて、ラーメンの写真を撮ったと思ったのだが、
電池切れで写っていなかった。そこで、以前撮った暖簾をアップしておいた。
トホホである。
BUSH

Weekendの麺処巡り 今年最後のべんてん

　築地の買い出しで少し疲れているが、次に馬場を目指した。
べんてんである。今年最後となる。大晦日も営業しているが、
明日は別の目的もあるのだ。
　いつもの常連さんと、今年1年間を振り返り時事放談となった。
こうして2時間半ほどの待ち時間もなんのその、楽しいもんだ。
少し寒い。でも、先ほどの牡蠣ラーメンが効いて余裕もある。
　店内のトイレを借りて出てきた時、田中店主が
「今日は味噌を用意した」とサービスコメント。
　そこで、本日は塩ラーメンにべんてん特製味噌100円を追加した。
この特製味噌は、いろんな具材が入っている。非常に塩辛いが、
その具材のため旨味もそれだけあると言うことだ。
　時々味噌を摘みながら麺を食べ、最後は全てスープに溶き
塩から味噌に変化する味を楽しむ。
無農薬のホウレン草も仕事がされていて、旨かった。

Weekendの麺処巡り 築地で牡蠣ラーメンと買い出し

　今年最後の営業となった築地市場。始発電車で目指すは築地場内。
もちろん買い出しである。大晦日から正月まで、自分の食べたいものを
購入する。鰹の削り節、いぶりガッコ、姫大根、数の子、鮪大トロ、シャケ、
生ハムなどなど。
　その前に、腹ごしらえ。場内8号館にある「やじ満」に向かう。
牡蠣ラーメン900円を注文。冷えた身体には熱々のスープと牡蠣と麺。
これだけで満足だ。今日は市場で働く、親父スリーアミーゴズ客はいない。
奥の厨房横の2つ目の席が空いていたので、そこへ。
　本日のスープは、牡蠣の旨味が出ておらず、100％とは言わないまでも
まずまずの出来。牡蠣はいつもの通りウマウマ。

　さて、今度は旨いものの買い出しタイムである。
カミさんからの買い出しメモを片手に、それぞれの店に足を向ける。
この時間帯は、それほど混んでなく、それぞれの店頭店内でゆったりと
物色できる。やはり、築地は朝イチに限る。と思いきや、
めちゃ込みである。6時過ぎで、すでに満員状態。
昨年はこんなに混んでいなかったんだけどな。
　ま、何とか購入できた。

天羽の梅を手に入れた

　武藤製麺所の帰り、三ノ輪駅で途中下車した。
ウィスキーに加える液体を求めてメーカー、天羽飲料製造へ伺った。
　こちらを知ったのは、隅田川沿いにある老舗の正統派居酒屋であった。
焼酎のハイボールを頼んだとき、店の親父がある容器からグラスに数滴
注いだのである。ほんとは教えたくなさそうであったが、「天羽の梅」と
教えてくれた。これを入れることにより味がアップし、風味も少し増す。
下町の味・ハイボールであった。
　天羽とは、「てんば」と下町では呼ばれているが、正解は「あもう」である。
　いろいろ調べていると、天羽の梅は焼酎用の赤ラベル、ウィスキー用の
黄ラベルがある。それに通販もあるが、台東区竜泉のメーカーで
小売りもしてくれることを電話で確認した。
　それから数回、このメーカーまで足を運び購入してきた。
本日は黄ラベルの「天羽の梅」1リットル、800円を2本購入。
晩酌が楽しみだ。

天羽飲料製造（有）
台東区竜泉3-37-11
03-3873-5701

Weekdayの麺処巡り 素晴らしい鶏の塩ラーメン

　券売機にはすでに全てのメニューが販売されている。
と思いきや、来年の1月8日までは塩としょう油のみの提供だ。
鶏塩ラーメン600円を購入。待つ間、スタッフが「1月8日から～」の
クーポン券をいただいた。表紙を入れて5枚綴りになっており、
雲呑、味玉、大盛り＆特盛り、キャッシュバックといった券である。
　さて、登場した鶏塩ラーメン、大喜の梅塩に似ているか。
ところが、スープを数口口に入れる途端、やんわりと旨味が伝わってくる。
少しとろみがついたスープは、まさにオリジナル。大喜とは違っている。
それに2タイプの鶏チャーシューが入っており、どちらもナイス。
　麺は自家製の中太で、スープに合っている。このラーメンは、スープが一番、
年が明けたら何度か通うことになりそうだ。

ラーメン武藤製麺所
足立区竹の塚6-7-14
11:00～14:00、18:00～1:00　無休
03-3850-4551

Weekdayの麺処巡り ラーメン武藤製麺所

　先週の12月18日にグランドオープンした足立区竹ノ塚の
「ラーメン武藤製麺所」。
こちらの店主は、湯島の「天神下 大喜」で修行されたとのこと。
これは大いに期待できる。
　仲御徒町から竹ノ塚まで東京メトロ・日比谷線で一本だが、
思った以上に時間がかかった。竹ノ塚駅からは数分で店に到着。
看板がでかい、遠くからでも目立つ。店内もレトロな感じで広々とし、
カウンター、テーブル共にゆったりとして落ち着いた雰囲気を感じる。
　

Weekdayの麺処巡り 今年最後のがんこ八代目

　毎年、28日に営業納めを行うがんこ八代目。
ところが、今年は29日が最終日となり、挨拶がてら伺うことが出来た。
11時頃、店に着くと北沢邦男店主が出てこられ手短に挨拶、と同時に店内に
入らされ、店主やスタッフの賄いラーメンと同時に私の分も作っていただき、
今年最後の八代目の塩を頂いた。旨い一杯だった。
　そんな突然のことだったので、カメラを取り出すのを忘れていて
食べ終わってから思い出した。せっかくだから、店頭写真を撮った。
まだ牛骨がぶら下がっていない、開店前の11時15分頃である。
年明けは、1月5日より初営業。

　ところで、八代目で面白い情報を聞き出した。
八代目直系がんこ町屋店（荒川区町屋1-5-8、11:30～14:30、
17:30～23:00、03-3895-3742　市川知明店主）は、31日まで営業し、
その大晦日にがんこのスープを用いた年越し日本そばを提供するそうだ。
こちらも楽しみ、いってみよう。