謙虚になれ。

８月３１日（水）

頚の温めと牽引に行く。
風が強い。台風が来るらしい。
気圧が著しく上下するとすごくしんどいので、困る。
強風に飛ばされそうになりながら帰宅し、すこし寝る。

午後、比較的体調良好になり、晩ご飯の準備など、する。

家人に、肉じゃが。
自分用に、焼き茄子とオクラを、ナムプリックとかいつもの
青唐辛子とか香草類等々と和えて、ヤム・マクアーもどき。
それから、
胡瓜とザーサイの和え物。豆板醤とお酢少々で。

ザーサイって、これまで使う習慣の無かった食材なのだが、
このたび珍しく母が買ってきた。
このところ私が手抜きするので、母が、なんやら簡単副菜、
みたいなレシピ本を買って、一品作ってくれるのだが、
そこによくザーサイが登場するのである。確かに、
化学調味料の味が付いてるので、便利ですね、すぐ和え物
できちゃう。

で、その本、ぱらぱらめくってみると、ザーサイのほかに
よく登場するのは、ツナ缶、めかぶ、揚げ玉。
めかぶはともかく、ツナ缶と揚げ玉はヤだなあ。
それに、やたらと何にでも、ごま油、或いはオリーブオイル
をかける。何故そこに、油を？というものにまで。
さらに、キングオブ味付け、めんつゆ。
クイーンは、ポン酢。
できればどちらも、使いたくないのだが。

もちろん、蕎麦や冷や麦を食べるにはめんつゆ、なのだけど、
料理にめんつゆ使ったら何でもめんつゆの味になってまうやん。
ポン酢は、なんか健康的みたいに言われてるけど、私には
しょっぱすぎるし、あの酸味はどこか胡散臭い。

というわけで、文句つけつつ、今日はザーサイを使ってみたのだが、
本来のレシピは、胡瓜じゃなくてじゃがいも。でも、肉じゃがの
副菜には芋芋しすぎるから、胡瓜にした。味付けも、ごちゃごちゃ
載ってたのを無視して、豆板醤と酢だけ。

わたくしの傲慢料理に既成レシピは要りません（謙虚さゼロ）。