甘鯛

鮮度の良い、甘鯛がありましたので昆布〆にしております。昆布で余計な水分を抜くことでよりいっそう、甘さが引き立ちます。頭は少し多めに身を残し、一塩しております。塩焼きに酒蒸し、お吸い物も旨いですよ。