今日のカレー(No.150) ～～（ダクシン）馬喰町 その①

馬喰町に新しい南インド料理店ができたと言う噂、
もはや常連と化したエスニカン先生のお誘いを受けて、
USHIZOさん、かりんさんと共に訪問した。

メニューはエスニカン先生にお任せしたところ、
なんとなんと５種類ものラッサムが、
一度にいただけると言う、恐らく本邦初の夢の様な企画。

その他、次から次へとお出ましになる南インド料理のオンパレードに、
一同、目を丸くして、お腹パンパンになるまで頂いた。

とても１回では紹介しきれないので、とりあえず１回目。

　　　　　　　　　　　　

住　所：東京都中央区日本橋馬喰町１－１２－１
電　話：０３（３２４９）９１５５
最寄駅：ＪＲ総武線快速　馬喰町駅

＜食したメニュー＞
　
　　まず始めにラッサム５種類。　
　　　　　
＜店内の雰囲気＞

１Ｆ（未確認）、２Ｆ２人×１２席、３Ｆ個室（１０人、１２人）

ビル１軒が丸ごとレストランと言う、
驚くべき大胆な発想。
夜ともなると人通りが少なくなるこの界隈、
存続できるか・・・やや心配・・・。

オーナーのラターさんが親切におもてなししてくれ、
コックさん、店員さんもみな感じが良い。

南インドのタミルナードゥ州の州都チェンナイ（マドラス）の
最高級５★ホテル・パーク・シェラトンに同名のレストランがある。
関係を聞いてみたら「あの位のレストランにしたい。」との事だった。

＜感想と評価＞

　
　　　　　　　　　　　　　　　
まずは見た目も鮮やかなサッパリ系の「レモン・ラッサム」から。
レモンのフレッシュな酸味が強烈に感じられる。
しかしそれだけではない。グリーンチリ、
マスタードシードの刺激も同じ位、すさまじいキレである。
ダルとコリアンダーの風味も感じられる。

　
　　　　　　　　　　　　　　　
続いて「トーラム・パルプ・ラッサム」。
一般的なダルのラッサムである。玉ねぎも見える。
タマリンドの酸味と唐辛子の辛味のバランスがとても良い。
ややコリアンダーの風味が強いか。

　
　　　　　　　　　　　　　　　
３番目に初めて味わう「インジ・ラッサム」。
生姜味である。慣れ親しんだ和風な風味、
トマトの酸味に生姜のピリピリ感がマッチしている。
これは暖まるなぁ。冬場にぴったり。
　　　

　　　　　　　　　　　　　　　
４番目は「トマト・ラッサム」。
純粋にトマトの味が最大限に生きている、安心できる味わい。
　
　
　　　　　　　　　　　　　　　
最後は「メルグ・ラッサム」。これも定番中の定番、
黒胡椒の痺れるような刺激が脳天に突き抜ける。
南インドの熱射にも負けない濃厚でワイルドな味わい。

５種類ともに、それぞれの個性が十分に引き出されており、
非常に洗練されている。味を比べるのも楽しい。
ラッサムには、まだまだたくさんの種類があるそうだ。

　評価は◎（深い・・・。）
　　　　　　（３段階、◎：おすすめ　○：まぁまぁ　●：う～ん）

■お断り■
　味に関しては、間違いなく主観でしかありません。（１００％！）
　同意見・反対意見など、あると思いますが、
　あくまでも、私の味覚に合うかどうかなので、
　気にしないでください。あしからず。