御料理はた野 別府

先日のこと。
お友達と別府のはた野へ。
今までに行った記事はこちら→♡

ランチタイムでお邪魔するのは初めて。

いつもの洋室ではなく、庭を眺められる和室も初めて。
和室の方は、とっても落ち着く。
隅々まで掃除も行き届き、おもてなしの心を感じます。


蓮根、鴨、トウモロコシ、丸十（サツマイモ）サバ寿司。
一つ一つが丁寧な仕上げ。
ちょこちょこお皿の上に載ってると、どれから先に食べ、どれを最後に食べるか迷う。


御造り。佐賀関産イサキと青森産クエ。
クエは１０日ほど寝かせてるそうです。
もちっとしてうまみが凝縮されて美味しい。
イサキもあぶりにしてるので香ばしさと歯ごたえがありこちらもとっても美味しい。
そして自家製の刺身醤油もあっさりしておいしい。



鱧の道成寺粉蒸し、梅のあん
野菜を結びにして・・縁が切れないようにって意味でしたかね。
こちらのお店に来ると、和食の専門用語やその意味のお勉強になります！


鰆の焼き物。添えられてる大根おろしが只者ではない。
人参と玉ねぎもすりおろし加えてあって、ほんのり甘味が絞まった鰆のみととても合う。
きぬかつぎ、茗荷、黒田豆。



お口直しに和歌山さん青梅の甘露煮。シロップで作ったシャーベットを添え。
梅がとってもふっくらジューシー！シャーベットの滑らかさももう半端ない。
これがデザートで出てもおかしくない！



金目鯛の天ぷら、ペポカぼちゃや万願寺唐辛子、ブナクイーンなどのお野菜。これを万願寺味噌で頂きます。
天ぷらがいつまでもさくさく。そしてこのお店が美味しい。


ご飯は土鍋ごはんと汁物。汁物にはヒラタケ。


水菓子はいろんな種類がちょこちょこ。
産地も聞いたけど失念。。でもはずれなし！どれもとっても甘かった！

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９月の空きは・・・
３日、１３日、２１日、２１日夜、２９日　２名
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８日　１名
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