鶏つみれとフキと干し椎茸の煮物、春菊の白和え
鶏つみれとフキと干し椎茸の煮物：鶏モモつみれ＋おろし生姜＋塩胡椒＋花椒＋全卵＋片栗粉をよく混ぜて粘り気を出しておく。干し椎茸の戻し汁＋戻した干し椎茸＋カツオ出汁＋日本酒＋ナンプラー＋薄口醤油を沸騰させ、一口サイズのつみれを落として加熱。予め、筋を取って、一口にとって酢水＋塩で軽くゆでて水にさらしておいたフキをくわえて、味を調える
春菊の白和え：絹ごし豆腐を水切り。当り鉢ですりおろす＋ゴマペースト＋薄口醤油＋塩ゆでしてみずに晒した春菊を一口に切ってよくあえる
春菊の白和え：絹ごし豆腐を水切り。当り鉢ですりおろす＋ゴマペースト＋薄口醤油＋塩ゆでしてみずに晒した春菊を一口に切ってよくあえる
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