人手不足の深刻化があらゆる業種・業態で聞かれます。食鳥肉業界も例外でなく、産地から流通、小売まで人材確保が大きな課題となっています。「賃金を上げても人が集まらない」など、対応策に悩む経営者も多いと思われます。日本政策金融公庫が昨年10月～12月期に行った｢雇用動向に関するアンケート調査結果(生衛関係営業対象)｣によれば、1年前と比べた従業者の確保をめぐる環境は、｢確保しにくくなった｣が34.1％と、3期連続で前年を上回っています。また、｢従業者の過不足感｣では、｢不足｣が33％と全体の３ぶんの1を占めており、｢1年前と比べた従業者の増減動向｣では｢増加した｣が6.1％にとどまり、｢変わらない｣が全体の約8割を占めています。｢従業者を増やしたい理由｣では、｢受注・販売の増加」が多いですが、｢離職者の補充人員を募集したが採用できず｣が従業員の減少理由として多く、人手確保の厳しさが反映されています。さらに、｢1年前と比べた賃金水準｣では、今後1年間での賃金が｢上昇した｣｢賃金を引き上げる｣の回答では食肉・食鳥肉、映画館、ホテル・旅館業がトップ3となっています。このトップ3は、｢従業者の確保をめぐる環境｣でも｢確保しにくくなった｣の上位と一致しており、業界の人手不足の深刻化が伺えます。
3月10日(木)の食鳥卸売相場(東京)は
◆「もも肉」が8日(火)より1円安の621円
◆「むね肉」が同2円安の259円
■「正肉相場」は同3円安の880円でした。
