生鮮流通のデジタル化を推進する㈱フーディソン(本社・東京)は、同社が運営する飲食店向け生鮮品ECサービス｢魚（うお）ポチ｣（1都3県の中小飲食店をメインに1万6000店の店舗が登録）で、6月8日～13日に、緊急事態宣言前後の飲食店における営業に関するアンケート調査を実施しました。それによると、｢本来の営業時間で営業している｣は13.8％にとどまり、約9割(86.2％)の飲食店が緊急事態宣言が明けても通常営業ができておらず、今後もテイクアウトを継続していくが約6割、デリバリーが2割強に上ります。客足が｢宣言前と同じくらいに戻ってきた｣のはわずかに2.8％と厳しい状況にあります。仕入が魚主体での調査と言うこともあるのでしょうが、食材の仕入で重視しているのは、｢在庫ロスを避けること｣を挙げた店が最も多く、鮮魚よりも日持ちし使い回しのきく冷凍品・二次加工品の需要が高まっている現状が伺えます。
7月4日(土)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆｢もも肉｣が前日より7円安の601円
◆｢むね肉｣が同と変わらず259円
■｢正肉相場｣は同7円安の860円でした。
6月29日(月)～7月4日(土)の週間平均相場は
◆｢もも肉｣が前週より0.6円安の606.2円
◆｢むね肉｣が同1.4円高の258.4円
■｢正肉相場｣は同0.8円高の864.6円でした。
