２１日の「土用の丑(うし)の日」を前に、静岡県内で値上げに踏み切るうなぎ料理店が相次いでいる。
稚魚のシラスウナギが２年連続で不漁に見舞われ、価格が高騰したためだ。ところが、今月８日に梅雨明けし、猛暑が続く同県内では、多くのうなぎ店が盛況という。「お客さんには迷惑をかけるが、仕方がない」と関係者は複雑な表情だ。
うなぎが名物料理の一つの三島市では、三島うなぎ横町町内会に加盟する２７店のほとんどが２００～３００円の値上げに踏み切った。同市緑町の「元祖うなよし」でも、５月の大型連休後、並うなぎ丼を２００円値上げし、２３００円にした。同会会長で店主の関野忠明さん（５８）は「仕入れ値は例年の倍近い。本来なら５００～１０００円上げたいところだが……」と苦しい胸の内を明かすが、猛暑で客足は伸びているという。
浜松うなぎ料理専門店振興会（浜松市）に加盟する約３０店のほとんどでも、６月までに２００円程度の値上げに踏み切った。しかし、客足への影響は見られず、高橋徳一会長（６１）は「お客さんも値上げを理解してくれている」と話す。
シラスウナギ漁は、毎年１２月～翌年４月に川の河口などで行われる。半年程度で出荷し、現在主流の単年養殖と、１年以上かける周年養殖がある。養殖されたうなぎは問屋を経て、料理店などに卸される。
水産庁栽培養殖課によると、シラスウナギの昨季の推定漁獲高は９・２トンで、前年の４割未満だった。同課は「昨年末～今年４月の漁獲高はまだ出ていないが、昨季より低い可能性もある」と懸念する。
全国の養鰻(ようまん)団体でつくる日本養鰻漁業協同組合連合会（静岡市）によると、昨季の不漁の原因はエルニーニョ現象に伴う海流の変化だったが、今季の原因は不明という。
シラスウナギの仕入れ値は１キロ３０万～５０万円が相場だが、今季は８５万円程度に急騰した。一時は１００万円の高値もあったといい、同会は「供給量が少ないため、需給バランスが崩れている」と指摘する。
三島うなぎ横町町内会の関野さんは、天然うなぎの減少や川の水質汚染が背景にあると指摘。「天然うなぎの漁獲を抑えるなど、資源として管理すべき時では」と話している。
鰻が高くなるのは仕方が無いにしても・・・
これからの資源確保って大変だね★
まあ、サッパリと～
水茄子でも食べませんか?
さてっと～台風も無事にどこかに行くらしいから・・・
これから北海道に出かけてきます☆
今回は小樽、余市、積丹へ♪
美味しい雲丹をたんまりぃ～食べてきます☆