氷見うどん

富山にやって来ました。
富山のうどんで有名なのは「氷見うどん(ひみ)」

氷見市で盛んに作られている手延べうどん。製法は延ばす時に油を使わないので稲庭うどんに近いようだ。

日本海側には氷見、稲庭、五島など手延べうどん文化があり、江戸時代頃に北海道から昆布などを運んだ北前船がうどん文化も運んだとか…。
興味深いテーマです。

氷見うどんをいただいたのは「あけぼの庵」というお店。

透明感のある平麺で食べると甘味があり、しなやかでつるりといけるうどんでした。