<href="http://sake-masumoto.co.jp/">
【公式HPはこちら↑】
足掛け三世紀のお付き合いの灘の「白鷹」さん関連の説明資料を作っていて、改めて思い出した。
良い酒を追求して辰馬本家（白鹿）から分家したという白鷹のこだわりの一つに「樽ふり（樽振り）」というのがあります。
これ、酒を詰める前に樽を洗う際に水ではなくお酒を使うというもの。
もちろん、白鷹さんのホームページには誇らしげに出ています。
白鷹の蔵では樽詰の酒が主流の時代、酒を詰める前の樽洗いに決して水を使わず、酒で洗っていました。この作業は“樽ふり”と呼ばれ、樽詰の酒が残り少なくなった時、酒の質が悪くなってしまうことを避け、最後の一滴までその品質が変わらないようにと、酒の無駄を承知で実施したものでした。
それでは、白鷹以外にこういうことをしている（していた）蔵元さんってあるのかな？と「樽ふり」で検索したのですが、ヒットしたのは白鷹関連で３件（１件はウチ）、あとはお酒のサイトのミニ小説に１件あるだけ。
「白鷹⇒こだわり⇒樽ふり」というのは周知の事実だと思っていたのですが、そもそも「樽ふり」自体が（業界でも）知られていない感じです。
自分の常識は世間では、ということ、よくありますが、これもそのようです。
もっと宣伝せねば！と思いつつ、上掲した３件のうちの１件（白鷹への蔵元取材記事）を読んでもう一つの「！！」が。
先代社長へのインタビューです、上記のような「樽ふり」が紹介されているのですが、そこの写真が、こんな写真。
「地酒蔵元会」ホームページの白鷹取材記事より
答えは簡単です。当社では、樽を洗うのに、水ではなく酒で洗うからです。
この作業は“樽ふり”と呼ばれ、酒で樽ふりをするために使用する酒量は、この当時で年間に約12,000本（1升瓶換算）。それだけの酒を、酒質を守るために費やしていたのですが、この酒による樽ふりを社命として守らせ続けたのも、初代・悦蔵でした。
説明は「樽」ですが、写真は造りの「桶」ではないですかね？
頻度等を考えると、桶を洗う方が量的には少なそうなので、樽でするなら桶もすると考えた方が妥当だとは思いますが、これまで「桶ふり（というのかな？）」は考えたこともなかったです。
いやぁ、勉強になるなぁ。
★★お酒に関する諸事万端のご相談を承っております（商品企画／情報提供／寄稿等）★★
★★★★酒・ブログランキングにエントリーしています★★★★
応援何卒よろしくお願い致します
応援のクリックを↑↑↑↑↑
【アルバイト・契約社員募集中！】
(1)飲食部門（フロアスタッフ兼新規開店企画）
(2)酒類営業部門（倉庫管理兼営業企画）
(3)酒類営業部門（通販管理）
日時・時間はご相談。正社員登用もあり。男女問いません。詳細は当社HPまで。
